上海传统小吃-双酿团

作者： 上海市现代食品职业技能培训中心

配方来自上海市现代食品职业技能培训中心 朱厘米老师

用料

• #皮子A料
• 糯米粉 80克
• 粘米粉 120克
• 水 170克
• #皮子B料
• 开水 60克
• #皮子C料
• 熟糯米粉 50克
• #馅心
• 金喜悦颗粒豆沙
• 颗粒豆沙 120克
• 奥利奥饼干碎 80克
• 熟黄豆粉 80克
• 糖粉 30克

上海传统小吃-双酿团的做法步骤

步骤 1

A料调制成团，上笼蒸20分钟；

步骤 2

取出面团，放入打面机里，加入B料中开水打成面团，冷却备用；

步骤 3

奥利奥压碎，熟黄豆粉拌入糖粉；

步骤 4

豆沙分割12克一个，切割一块面团，50克左右；

步骤 5

5、包入豆沙，压扁，包入10克左右奥利奥饼干碎，或者包入10克黄豆粉馅

步骤 6

滚上C料熟糯米粉或椰丝

菜谱创建时间：2020-05-24 10:23:47