肉桂低糖吐司（波兰种）

作者： Hi徐徐图之

母亲大人很喜欢吃肉桂贝果，换换吃法，一样好味～方子是两个450g吐司，面粉用的新良，吸水率低，吸水率高的面粉还需要再加水，但是这个方子对于新良来说已经属于有点大的水量了，新手需要酌减。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 150克
• 水 150克
• 干酵母 2克
• 主面团
• 高筋粉 340克
• 鸡蛋 1个
• 糖 40克
• 奶粉 15克
• 盐 5克
• 水 170克
• 黄油 30克
• 鲜酵母 10克
• 肉桂粉 10克

肉桂低糖吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

制作波兰种，有点烘焙基础知识的，都应该知道，波兰种室温发酵好之后，与主面团除黄油➕盐之外的材料混合，主面团的水，我在发酵波兰种的时候，冷冻了，此刻正好是冰碴状态，适合夏季揉面使用。

步骤 2

接下来厨师机出场了，揉面吧，别忘了加黄油和盐，揉好就28度发酵箱一发，一发结束直接分两块，我比较懒，直接做的加州吐司的造型。海氏c45烤箱上140下190度，36分钟，三能低糖吐司盒。

菜谱创建时间：2020-05-24 00:11:38