泡椒鸡爪➕猪蹄

作者： 小狗厨房_LDW

夏日炎炎，来上一份泡椒鸡爪和猪蹄，配上气泡酒，完美人生～

用料

• 鸡爪 30只
• 猪蹄 2只
• 泡椒 30个
• 泡椒水 1碗
• 八角 4个
• 葱 半根
• 料酒 6勺
• 盐 适量
• 蒜 2瓣
• 花椒 30粒
• 姜 8片
• 米醋 4勺
• 桂皮 2块

泡椒鸡爪➕猪蹄的做法步骤

步骤 1

备料：姜切片，蒜拍扁，大葱切粗丝（用小葱也行，小葱直接洗干净打结就行）

步骤 2

猪蹄洗干净焯水，可以加入姜片和料酒去腥，大约煮10分钟，煮开之后倒掉血水，把猪蹄洗干净。检查每块猪蹄上有没有没去干净的猪毛，有的话用镊子拔掉

步骤 3

另起一锅水，倒入备料的一半，开大火煮开之后转中火加盖焖煮，大约煮1小时

步骤 4

猪蹄炖上之后，开始处理鸡爪，先清洗干净

步骤 5

把鸡爪的指甲剪掉，如果有黑色或者黄色的东西，也要一起去掉

步骤 6

处理之后的鸡爪

步骤 7

鸡爪同样焯水之后洗干净，再另起一锅水，放入剩下的备料，大火煮沸之后转中火加盖焖煮约20分钟

步骤 8

猪蹄和鸡爪煮上之后，开始准备泡椒。

步骤 9

泡椒从中切成两段，泡姜切成喜欢的形状之后放入容器中，把泡椒水倒入容器中

步骤 10

等猪蹄、鸡爪煮好之后，在冰水中冰镇至凉透，然后倒入容器中。容器中倒入凉白开，几勺白醋，淹没鸡爪和猪蹄。加入盐调味（盐加到尝起来有淡淡的咸味即可，太咸的话泡久了肉会很咸）。调味完成后放入冰箱冷藏2天即可

步骤 11

冷藏一天之后如果要吃，建议回锅加点盐炖煮一下，然后再把汤汁浓缩一下浇在猪蹄和鸡爪上。图片里的就是冷藏一天之后吃的样子，味道也很不错。

步骤 12

配上炸物、冰西瓜和酒，夏天的味道！

步骤 13

希望大家喜欢这个菜谱～谢谢(^_^)v

泡椒鸡爪➕猪蹄的小贴士

自己做的话，能一次性做好多然后吃到爽～

菜谱创建时间：2020-05-23 18:59:01