绵软香草冰淇淋（不需要冰淇淋机）

作者： 大雨七

夏天来了 冰淇淋是小朋友必不可少的夏日美味 自己动手 来一份秒杀哈根达斯的绵软香草冰淇淋 新鲜又美味 还能消耗淡奶油 这个步骤完全参考小高姐 配方做了减量 一次可以做5-6个小冰淇淋 吃一周妥妥的 吃完再做~

用料

• 纯牛奶 100克
• 香草精 5克
• 重奶油 200克
• 蛋黄 2个
• 砂糖 50克
• 冰块 1碗

绵软香草冰淇淋（不需要冰淇淋机）的做法步骤

步骤 1

蛋黄两个，先加入一半的重奶油（100g）搅拌均匀。这里我用的铁塔淡奶油。 只有两个蛋白，随便做点汤不浪费哈哈。

步骤 2

蛋黄搅拌好。

步骤 3

加入所有材料：余下的一半奶油，白糖，香草精（根据口味可加可不加或者换成巧克力），纯牛奶。搅拌均匀。

步骤 4

准备一个锅里面放上清水，煮开以后调整到最小火，把冰淇淋材料隔水加热，不停搅拌。

步骤 5

刚开始加热的时候，搅拌棒上的液体状态。会很快速的滴落。 虽然是隔水加热，不要小看它的温度， 妥妥的分分钟把蛋黄变成熟的。 想想隔水蒸蛋……

步骤 6

要不停的搅拌，这是加热了5分钟后的搅拌棒上的状态，已经有点粘稠。

步骤 7

继续不停搅拌，一直到搅拌棒上用手指头画一道后，面上有一道明显的印子，并且印上的液体不会继续下落就可以了。 到这一步我感觉总的时间也就10分钟左右，视火力和下面热水多少有关。

步骤 8

把加热好的碗放入准备好的冰水中快速冷却。

步骤 9

冷却好的液体盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏4个小时以上。

步骤 10

冷藏好的液体拿出来，用打蛋器低速搅打发。

步骤 11

打发前的状态。

步骤 12

打发好后，体积明显变大，充满了小泡泡。我用的小熊打蛋器最低速打发时间1-3分钟左右，不需要太长时间，有很多小泡泡了差不多就行。

步骤 13

打发好的状态。

步骤 14

盖上保鲜膜，放入冷冻室，冷冻两个小时左右（视冰箱情况，冷冻到就是表面一层凝结，下面还有液体的状态，不要完全冻结了）。

步骤 15

冷冻好后取出，进行二次搅拌。

步骤 16

本次搅拌只需要将上层凝结成冰的和下面的液体搅拌均匀即可。时间不需要太长~

步骤 17

搅拌刚刚好。

步骤 18

搅拌完成后，即可装入模具。 放入冷冻室，隔日即可享用啦~ 心急的一般2小时+就能吃啦~ 主要看模具大小，小一点自然冻得快哈哈~

步骤 19

我用的是100ml的一次性带盖保鲜盒（底径5.2*高4*上径7.3）。 按这个配方的材料每次可以装5~6盒。 规定小朋友一天只能吃一个， 一周妥妥的。 吃完再做，新鲜不浪费，也不贪多。

步骤 20

绵软香甜 简单易操作 没有防腐剂添加剂~ 关键很省钱 哈哈 味道赶超哈根达斯 价格妥妥稳赢有木有

步骤 21

发一张做的巧克力冰淇淋的 步骤配方都一样， 在隔水加热这一步， 额外再加入几块巧克力一起化开即可。 正好有小朋友嫌弃的好时坚果巧克力， 扔了几块进去， 结果出乎意料的受小朋友点赞~ 因为既有巧克力的味道， 还有坚果碎粒，超级棒有木有。

绵软香草冰淇淋（不需要冰淇淋机）的小贴士

小高姐原配方 1.蛋黄6个 2.重奶油500g（脂肪含量在35%以上的） 3.牛奶250g 4.白糖120g 5.香草膏8g

菜谱创建时间：2020-05-23 17:59:53