宫廷奶酪

作者： yanyan101

无意间看到了一个视频 发现了一个非常牛B的博主 一个看着简单的甜品 宫廷奶酪 从各种可能导致失败的原因 一一分析出来 还总结了成功的关键 如果有人要做这个宫廷奶酪 一定要去看这个博主的 淘米睡起床了 或者下厨房搜宫廷奶酪第一个搜到的就是了 这是分享我做的过程 要方子的自己去搜吧

用料

• 酒酿 勺
• 牛奶 克

宫廷奶酪的做法步骤

步骤 1

成功的关键：自制酒酿 外面买的没有试过 提前一天泡糯米，隔水蒸熟放凉到40℃左右 玻璃瓶，筷子，碗，这些接触糯米要用到的工具要用沸水煮5分钟消毒 我用的是安琪甜酒曲 500克糯米 4克酒曲（感觉多了点下次放3克） 温水：50克（化酒曲用） 温水：适量（水多少看自己喜好） 蒸的糯米可以多放点 电饭锅煮的少放点 糯米会把水都吸收的 水放多出来的酒酿就多 我水放了100左右，把糯米都打湿，但可以黏在一起不是特别松散（做出来酒味浓） 也可以多放点水把糯米打湿不粘黏

步骤 2

用的是鲜牛奶保质期10天 自我感觉鲜牛奶好喝

步骤 3

按比例混合好 用玻璃杯装，方便观察 方法1～烤箱60℃，下层烤盘倒入开水 中下层放烤网，烤13-15分钟 我只有半杯所以烤了13分钟就定型了 然后闷5分钟，出来效果和姜汁撞奶有点像 方法2～锅里倒入48℃温水（要用温度计）奶酥放进去盖上盖子，15分钟观察一下 轻轻摇晃杯子，定型就可以取出来 时间长短在于锅的保温程度 有发酵箱可以直接用发酵箱 宁活运用

菜谱创建时间：2020-05-22 17:48:18