咖啡豆饼干

作者： 阿涛美食日记

昨天萌萌和欣欣吵架了，起因是妹妹“偷吃”了姐姐的糖，姐姐大哭不止，爷爷奶奶妈妈轮番上阵都劝不下来，萌萌仿佛过不去这坎，新仇旧恨一齐涌上心头，大喊要把妹妹送走！ 我示意大家不要理萌萌，等她冷静下来，我哄着萌萌买她最喜欢的麦当劳甜筒把她骗了出去。萌萌吃甜筒的时候终于不闹腾了，于是我开口了：萌萌，爸爸是独生子女，其实我非常羡慕你，有妹妹将是你一生最大的幸福。等到爸妈以后无法陪伴你的时候，你和妹妹才是相伴一生的，因为你们拥有与爸妈一起共同的回忆。而且妹妹是你的镜子，她胆小显得你勇敢，她任性显得你懂事，如果今后你能够过得幸福，那么妹妹一定是成就你的那个人。退一万步说，就算没有妹妹，也会有外人来抢你的东西，那样反而必须你自己面对了，爸妈也不可能帮你调解呀！ 回家后，萌萌显得一切都没有发生，还主动哄着妹妹玩儿。她妈妈笑呵呵的说，看来是甜筒治愈了一切呀！

用料

• 速溶黑咖啡粉 5g
• 热水 8g
• 黄油 75g
• 糖粉 50g
• 低筋面粉 145g
• 可可粉 13g
• 蛋黄 1个

咖啡豆饼干的做法步骤

步骤 1

1、把5g速溶咖啡粉用8g热水化开待用。

步骤 2

2、75g黄油提前取出，切小块室温软化至可以用刮刀轻松拨开的程度。

步骤 3

3、加50g糖粉，先用刮刀压拌一下，避免打发时飞溅。

步骤 4

4、电动打蛋器开高速，将黄油打发至体积膨大轻盈，颜色变浅发白，呈绒毛状样子。

步骤 5

5、加入1颗蛋黄，蛋黄要室温状态的，不要冷藏的。

步骤 6

6、继续搅打均匀。

步骤 7

7、加入一半咖啡液，搅打均匀。

步骤 8

8、再加入剩余的咖啡液，继续搅打。

步骤 9

9、直到黄油均匀打发。

步骤 10

10、过筛加入145g低筋面粉和13g可可粉。

步骤 11

11、先用刮刀切拌。

步骤 12

12、然后再用手揉搓成团。

步骤 13

13、将面团按8g一个分割并搓成小球。

步骤 14

14、捏成椭圆形，用牙签从中间压出咖啡豆槽。

步骤 15

15、将所有的咖啡豆均匀摆在铺了油纸的烤盘中，要保持一点间隙，避免膨胀黏在一起。

步骤 16

16、送入提前预热的烤箱中层，上下火170℃烤15分钟左右出炉。

步骤 17

17、味道和形状都十分相似的咖啡豆饼干就做好了。

咖啡豆饼干的小贴士

1、不用黄油用植物油可以吗？ 你猜？黄油可以打发，包裹空气，让饼干口感更酥脆，植物油不具备这样的特性，而且植物油的沸点也不同，这意味着烘烤温度也不同。所以你看着办~ 2、不用糖粉用细砂糖可以吗？ 你猜？糖粉相对于细砂糖可以让饼干纹路更细腻，所以你看着办！ 3、我怕甜，可以不放这么多糖粉吗？ 你猜？糖除了增甜，还是天然的乳化剂，减糖会导致饼干无光泽，口感粗糙，所以你看着办。 4、不用低筋面粉用高筋面粉可以吗？ 你猜？低筋面粉蛋白质含量更低，做蛋糕口感松软，做饼干口感酥，高筋面粉蛋白质含量更高，做面包口感柔韧，做饼干口感脆，所以你看着办！

菜谱创建时间：2020-05-22 10:39:59