丹麦手撕包

作者： zhuangChina

用料

• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 30克
• 炼乳 15克
• 蛋液 50克
• 冰水 70克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 黄油 20克
• 裹入黄油
• 黄油片 120克

丹麦手撕包的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好。开始和面。天气比较热。准备冰水冰蛋液哦。以此来降低面团的温度。

步骤 2

所有材料揉匀，能出手套膜为止。

步骤 3

所有材料揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵2-3倍大。

步骤 4

发酵2倍多大好后，面团提起来。 有很多这样的小蜂窝状。

步骤 5

擀面成长方形，把黄油拿来（事先已经擀成正方形的黄油），如果能包住正方形黄油既可。

步骤 6

把黄油油纸去掉。放到面团上。左右两边折叠的。

步骤 7

左边折过来。右边也折过来盖住另一边。盖一起收口捏紧哦！开口那边也捏紧。

步骤 8

开口那边上下擀长。轻点哦！先用擀面杖轻轻的压面。在温柔的上下擀长。

步骤 9

在进行三折。可以放冰箱里面冷藏或冷冻一段时间了。

步骤 10

这个面团90°旋转。再擀长条形，再三折。如此这般。重复这个，一两次或更多次，直到面团经不起折腾。再放进冰箱冷冻或冷藏一段时间。再进行下次操作。

步骤 11

这个冷冻好的面团。再次擀成长方形的。

步骤 12

用尺子量好。切成5个长条。

步骤 13

这样折叠。我放进一个模具了。

步骤 14

看这个室温中发酵到把这个模具的空间全部占满。就可以预热烤箱开始烤了。

步骤 15

上下火200度，25分钟搞定。看这个丹麦手撕包的成色。

步骤 16

现在都是一层一层可以撕下来。

丹麦手撕包的小贴士

一定要注意面团的温度。 边打边注意面团的程度，如果你没有已经有一点漏黄油了。就一定要把这个面团放进冰箱冷藏或冷冻。

菜谱创建时间：2020-05-22 07:23:35