绝对不失败的日式溏心蛋！

作者： 花椒妞呀

终于做出了比较完美的溏心蛋 每次都有煮爆/剥烂/全熟各种问题 其实做法就两句话，常温鸡蛋开水煮六分钟，冰镇后剥壳腌制。但失败率极高... 总结技术要点： 1、没放至常温的结果，煮爆 2、没放进冰水的结果，剥烂 3、没看准时间的结果，全熟 卤汁就是酱油/味淋/料酒/砂糖，又加了一些鱼露/蚝油，再加点水，放微波炉加热去除酒精、融化砂糖。 再放入少许姜末蒜泥，和鸡蛋一起放保鲜袋冷藏。

用料

• 鸡蛋 数个
• 酱油 1勺
• 味淋 1勺
• 酒 1勺
• 糖 1小勺
• 鱼露（可选） 少许
• 蚝油（可选） 少许
• 姜末 少许
• 蒜泥 少许
• 水 适量

绝对不失败的日式溏心蛋！的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋放至常温！（不然会煮爆！）

步骤 2

烧开一锅水

步骤 3

水开后放入鸡蛋，煮6分钟

步骤 4

捞出鸡蛋，立刻放入冰水冷却。（不然会剥烂！）

步骤 5

酱油、味淋、料酒、糖、水混合，松松地盖上保鲜膜，放入微波炉加热15秒左右去除酒精，加入适量姜末蒜泥

步骤 6

鸡蛋剥壳，放入卤汁中冷藏一夜。可以用密封袋，保证鸡蛋浸在汁里。

步骤 7

切开吃！

步骤 8

这就是煮过了的样子

菜谱创建时间：2020-05-20 20:39:12