有史以来最好吃的戚风纸杯蛋糕（大号纸托）

作者： 00妈

这款戚风纸杯蛋糕是我家9岁妞用戚风方子做的，一个人搞定全部步骤。因为过程做得细致到位，出来的组织绵软可口，比我任何一次做的纸杯蛋糕都好吃。不得不感叹，后浪推前浪，前浪等着各种吃吃吃吧！ 在此分享给大家，照这方子做，也能收获心仪的美食！❤️ps：方子约做大号纸杯蛋糕16个，供参考。

用料

• 蛋黄糊材料：
• 牛奶 70克
• 植物油 40克
• 低筋面粉 80克
• 蛋黄 中等大小5个
• 蛋白糊材料：
• 蛋白 中等大小5个
• 柠檬汁 几滴（没有可不加）
• 淀粉 5克
• 盐 一小撮
• 糖 70克

有史以来最好吃的戚风纸杯蛋糕（大号纸托）的做法步骤

步骤 1

1.冷藏的鸡蛋分离蛋黄、蛋白，蛋白继续冷藏下备用。 2.牛奶、油用手动打蛋器搅拌充分，筛入低筋面粉，Z字型划至无干粉即可。加入蛋黄，Z字型拌匀。 3.蛋白加入柠檬汁打发至粗发泡，加入淀粉、盐拌匀。糖分三次加入，中高速打至湿性发泡（弯曲尖角）。 4.三分之一蛋白糊加入蛋黄糊快速翻拌均匀后，再倒回蛋白盆，快速翻拌均匀。 5.稍高处倒入纸杯中7、8分满，轻轻震几下。放入预热好的烤箱中下层，150度，32分钟（具体温度时间视大家烤箱脾气定哈！），稍凉后即可享用。❤️

步骤 2

我用的是右边款大号纸杯，做了大概16个。大家用中小纸杯的话，能做更多个。

步骤 3

具体过程没有全拍，大家按着最上面步骤做就是，不难的。

步骤 4

倒7、8分满就行，烤的时候会膨胀得厉害。蛋糕糊表面不用铺很平，这样反而能收获自然美。

步骤 5

呐，7、8分满烤到最后都要爆满了。

步骤 6

我家烤箱150度32分钟，出炉时回缩了些。

步骤 7

可以像小朋友这样，放点蔓越莓之类做装饰。

步骤 8

特写。

步骤 9

组织非常绵软细腻，像舒芙蕾的感觉。

步骤 10

表面凹凸不平，个人感觉比完全平的更自然更有食欲。

步骤 11

本想随便尝下的，真真没想到小朋友做得比我做的还好吃。

步骤 12

好吃到什么程度，得你们做了试了才知道！期待你们的美图反馈！❤️

菜谱创建时间：2020-05-18 14:00:39