可以跟西贝媲美的莜面鱼鱼（小朋友超爱吃）

作者： 00妈

好的食材、好的方子，成就了一顿完美的莜面鱼鱼，这只是我第一次做啊！谢谢“暖暖食养日记”mm，在她基础上再加一个番茄一个土豆，汤汁更浓郁，34cm大深炒锅满满一锅，我们一家四口连汤带莜面吃到见底！ 趁热分享给大家，做法简单的。搓莜面的事儿可以喊小朋友一起来玩，非常有趣且容易上手，搓着搓着几百个像小鱼一样的莜面就有了。孩子们开心，我们也省了时间，何乐不为呢？！❤️

用料

• 莜面粉 500克（大概一家三口近两顿份量，一顿的话300g差不多）
• 羊肉 300克
• 土豆 2个
• 西红柿 2个
• 洋葱 1个
• 葱、香菜 各一根
• 姜 6片
• 米醋 2勺
• 生抽 1勺
• 黑胡椒粉 适量

可以跟西贝媲美的莜面鱼鱼（小朋友超爱吃）的做法步骤

步骤 1

做法： 1.羊肉切片，加盐、生抽、一点老抽、油、料酒拌匀腌一会。 2.土豆、西红柿、洋葱切丁。葱、香菜切末。 3.准备和莜面粉1比1重量的开水，慢慢加入莜面粉中，边加边搅拌直到无干粉，再用手和成团至表面光滑柔软。 4.从面团上揪小剂子，搓成小鱼状细长条（搓好后还可借助麻石板做成贝壳状）。 5.热锅加油，中火翻炒羊肉、变色后加葱、姜、洋葱、番茄、土豆、2勺米醋、1勺生抽炒匀，加适量水大火煮开后转中小火、加盐调味。 6.土豆煮熟后加入莜面鱼鱼，水再次煮开时现磨黑胡椒粉，煮几分钟鱼鱼熟透关火。让莜面鱼鱼在锅内待会充分吸收汤汁后装盘撒香菜即可。 不喜欢汤糊糊的话也可以这样做：另煮一大锅开水把鱼鱼放进去煮一分钟左右，漏网捞出用自来水冲去表面淀粉，再倒回羊肉番茄土豆汤中煮至熟透，这样的汤不怎么糊鱼鱼吃起来也更滑溜！❤️

步骤 2

这个板是特地买来搓贝壳状莜面鱼鱼用的，没有也没关系，莜面鱼鱼手搓就可以。

步骤 3

某宝蒙清旗舰店买的莜面粉，生产日期很新，麦香扑鼻，推荐推荐！

步骤 4

莜面粉包装背后有做法，给大家参考。

步骤 5

食材大合照。洋葱只剩半个，味道也够的。

步骤 6

羊肉腌制好备用。

步骤 7

莜面团揉成这个样子差不多。

步骤 8

搓莜面鱼鱼就这样，每次从莜面团里揪下小指头大小的一坨，稍稍揉圆后搓成细长条，两头压成尖尖状。搓几个就能找到感觉，简单的。

步骤 9

搓鱼鱼的活儿记得喊上小朋友一起，他们会很乐意的，边搓边聊亲子关系还悄悄增进了呢。

步骤 10

搓好的鱼鱼还可以借助麻石板变成螺纹贝壳状。

步骤 11

一次用了500g莜面粉，是想和小朋友搓个过瘾。一家子吃一顿有多，多出的就放冷冻室急冻定型。不过不太建议这么做，冷冻后口感会比现做现煮打折扣。

步骤 12

定型好装保鲜袋里继续冷冻。

步骤 13

汤建议多煮一会，特别是土豆要煮到软嫩，这样土豆淀粉融到汤汁里面，汤会变得更加浓稠，口感也赞的多。莜面鱼鱼煮的时间要短些，根据大小水开后三四分钟差不多，太久就不筋道啦。

步骤 14

汤汁酸甜可口，鱼鱼筋道爽滑，吃到停不下来。以前很爱去西贝，莜面鱼鱼每次必点，没想到在家里也完全可以做出西贝的味道，家人甚至说比西贝的更好吃。一点不夸张，这样大大一碗，我一个人都下去两碗！我们家一岁半的小宝，每次给他夹五六条剪短，吃完还要，不知道加了多少次！就是这么夸张。❤️

步骤 15

忍不住多拍了几张，懒得看pass哈。

步骤 16

羊肉鱼鱼特写。

步骤 17

羊肉鱼鱼特写。

步骤 18

如果小朋友不喜欢羊肉，那可以给她煮蘑菇味的。做法也简单：除了金针菇外，其他菇放热水里煮一下，去除酸涩味捞出。另起一锅爆香大蒜，放菇类和切小块的番茄进去炒炒，加适量水煮开，放入切小块的土豆，加盐、一小勺醋调味。等土豆煮熟后放入莜面鱼鱼，煮三四分钟左右，关火等一会捞出装盘撒点香菜葱之类的即可。❤️

步骤 19

我买的菇类拼盘，这样做出的汤底鲜得很，根本不需要加味精。

步骤 20

这是之前搓好冷冻的莜面鱼鱼。

步骤 21

螺纹莜面鱼鱼样子很可爱，小朋友都难以抗拒。我家两小的特别喜欢，你们宝贝应该也会的！

步骤 22

这绝对是大小通吃的一道菜，营养美味一锅搞定。有空一定记得试试，会有大大的惊喜！期待你们的美图反馈！❤️

菜谱创建时间：2020-03-18 05:53:36