一次发酵炼乳小吐司

作者： leibaobao00

最近为了消耗炼乳天天做的一款吐司，觉得挺不错的。一次发酵做起来很方便。 菜谱可以做两个12厘米水立方。

用料

• 高筋粉 350克
• 低筋粉 50克
• 细砂糖 10克
• 黑白炼乳 48克
• 鸡蛋 45克
• 牛奶 230克
• 鲜酵母 12克
• 盐 5克
• 黄油 20克

一次发酵炼乳小吐司的做法步骤

步骤 1

1:除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 2

2:5档揉10分钟。

步骤 3

3:差不多延展性已经不错了，加入黄油和盐继续揉。继续揉5到8分钟，揉到完全。

步骤 4

4:立即均分四份，滚圆松弛20分钟。

步骤 5

5:将面团擀开。

步骤 6

6:翻面后卷起。继续松弛15分钟。

步骤 7

7:再将面团纵向擀开擀长。

步骤 8

8:卷起。

步骤 9

9:收口往下放入模具。

步骤 10

10:入发酵箱35度发酵至5,6分满。

步骤 11

11:入预热好的风炉150度10分钟，140度20分钟。

步骤 12

12:普通烤箱180度30分钟。具体根据自己烤箱脾气。

步骤 13

13:出炉立即脱模晾凉。

步骤 14

14:凉了切开，夏天可以密封冷冻保存，做三明治，做法式吐司，各种做起来。

菜谱创建时间：2020-05-17 21:04:11