南瓜吐司（小美版）

作者： juju_0709

超级柔软好吃的南瓜吐司，面粉吸水量不同，注意预留液体，还有个加炼乳配方也不错，拉丝感会更好

用料

• 高筋面粉 250克
• 南瓜泥 80克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个(50克)
• 干酵母 2.5克
• 牛奶 40克
• 糖 20克
• 盐 2.5克
• 黄油 20克
• 馅料
• 南瓜泥 60克
• 玉米淀粉 5克

南瓜吐司（小美版）的做法步骤

步骤 1

牛奶，酵母2分/37度/速度3混合，除黄油外全部材料倒入主锅，30秒速度3混合，4分钟揉面，加入黄油4分钟揉面，面团出锅测面温，28度以下放入碗中一发！发至2倍大取出滚圆，也可以做中种隔夜冷藏发酵，这样吐司口感更好，也比较好掌握，方法毛毛虫里有写明

步骤 2

这步是中种做法，面团撕成块加入软化的黄油15秒速度2混合，4分钟揉面

步骤 3

取出面团松弛15分钟

步骤 4

制作南瓜泥，平底锅小火把玉米淀粉加入南瓜泥中炒至无粉，取出放凉

步骤 5

松弛好的面团擀成长方形，大约18*35，然后涂上馅料对折

步骤 6

对折好的面团用刮面刀切割八等份

步骤 7

切割好的长条面团

步骤 8

把八分长条面团饶成麻花样放入吐司盒

步骤 9

二次发酵，发至八分满预热烤箱

步骤 10

刷蛋液，150度35分钟，我的是蒸烤箱，温度一般都比普通烤箱调得要低，上色后盖锡纸，约15分钟

步骤 11

出炉震模脱模，满满的南瓜香味

南瓜吐司（小美版）的小贴士

我用的王后吐司粉吸水比较好，面团稍微有一点点湿，不过口感好

菜谱创建时间：2020-05-17 19:42:30