『甜查理』醇正美式风味的草莓🍓酥饼|松饼|司康软曲奇

作者： 蜜斯ann

Sweet Charlie是美国草莓的早熟品种。 成熟后颜色鲜红艳丽，但是有一点味道寡淡。 不如我国的红颜，不如日本的章姬。 :-D 烤出来的样子甜美极了，可谓是蔷薇少女。 吃起来口感蓬松酥润， 介于蛋糕和饼干之间。 看起来就是美式大曲奇无疑了， 其实也完全可以叫它作司康scones， 或者松饼。 在这个配方中，新鲜的草莓通过浸泡柠檬糖水， 不仅甜味得到了升华，果质也得到了软化。 将多汁的草莓折叠进酥软的黄油杏仁味的面团里， 并在烘焙前潇洒的撒上优雅的珍珠糖， 尝起来就像雨后的夏天清晨。 还需要一杯冰牛奶or.热咖啡。 :-D P.S：草莓也可以换成冷冻草莓，或者其他你喜欢的浆果或者果干等。 ⭐️也可以新鲜草莓直接切丁（稍稍沥干），不经糖渍，直接切拌入面团。 家庭烤箱，可以配方量减半。这个份量，可以出两盘（第二盘面糊冰箱冷藏）。

用料

• #草莓#
• 草莓(切成小丁丁) 175克
• 新鲜柠檬汁 1小勺(5ml)
• 白砂糖 30克
• #面团#
• 中筋面粉 240克
• 白砂糖 100克
• 泡打粉 8克
• 盐 1/2小勺(约2.5克)
• 黄油(冷硬未软化状态) 80克
• 鲜奶油 150-155克
• 杏仁香精(可省略) 1/2小勺
• #装饰#
• 珍珠糖或粗砂糖 适量

『甜查理』醇正美式风味的草莓🍓酥饼|松饼|司康软曲奇的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180℃。烤盘垫烤纸。

步骤 2

准备草莓：在一个大碗中，混合切碎的草莓、柠檬汁和糖。搅拌， 放在一边浸泡15分钟。

步骤 3

准备饼干面团：混合干性材料，面粉、糖、泡打粉和盐，混拌均匀。

步骤 4

把从冰箱里取出的冷硬状态的黄油切成小碎丁，加入面粉里，用切拌器切拌或者用手搓捏，直到混合物呈现粗粒奶疙瘩状。避免过度搅拌。

步骤 5

加入鲜奶油和杏仁香精，用刮刀翻拌，大致混合成团即可。

步骤 6

加入草莓混合物，用刮刀翻拌。如果天气热，可以把面团放进冰箱冷藏30分钟，或者冷冻10分钟左右。

步骤 7

用冰淇淋勺挖球。放在准备好的烤盘上，保留一些距离，因为烤的时候，面团会摊开。

步骤 8

撒上珍珠糖。180℃烘烤15-20分钟，或者直到边缘呈金黄色。

步骤 9

晾凉后密封保存。

『甜查理』醇正美式风味的草莓🍓酥饼|松饼|司康软曲奇的小贴士

01.黄油要保持冷硬状态，从冰箱取出直接切小块，不需要软化。 02.天气热的话，面团也可以进冰箱降降温。 03.液体的部分不要一次性全部加入，预留一些。 如果用牛奶替代奶油，量要减，因为牛奶脂肪含量低，水量高。 04.避免过度搅拌面团，粗略成团即可。过度搅拌会导致面筋生成过多，破坏蓬松的口感。 05.最后的分团步骤：不用冰淇淋勺，也可以将面团折叠几次后压成有厚度的面饼，然后用饼干模具切割，或者用刀切。 06.关于烘烤前刷面：为了有光泽的话可以在入炉前刷一些蛋液或者奶油。烘烤出来会更有光泽。 刷蛋液颜色深，刷奶油或者牛奶颜色浅，不刷就是哑光的。:-D

菜谱创建时间：2020-05-16 14:20:57