香葱肉松蛋糕卷

作者： 非儿爱美食

作为烘焙爱好者，蛋糕卷是入坑后最先要尝试的美食单品。看似简单， 实则难度系数并不低，一定要多多练习才好。 常见的蛋糕卷都是夹奶油的奶油蛋糕卷，然而天气渐渐热了，打发奶油成了难题。那我们就来改变一下，今天教大家制作一款特殊的肉松卷，葱香肉香蛋糕香交相辉映，美味无敌。

用料

• 牛奶 68克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 68克
• 盐 1克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 68克
• 玉米淀粉 3克
• 肉松 适量
• 香葱碎 适量
• 沙拉酱 适量

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备所需材料

步骤 2

烤盘铺油纸备用，两边要长一点，方便将蛋糕提出

步骤 3

牛奶和玉米油用手抽搅拌至乳化

步骤 4

筛入低筋面粉，划Z字拌匀，无需过度搅拌，无干粉颗粒即可

步骤 5

分蛋，蛋黄倒入面糊，继续划Z字拌匀

步骤 6

蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发，玉米淀粉和第三次糖一起加入

步骤 7

电动打蛋器用慢快慢的节奏，搅打至小弯勾状

步骤 8

取1/3蛋白放入蛋黄糊，用手抽快速翻拌均匀

步骤 9

再倒回蛋白霜中，继续快速翻拌均匀

步骤 10

倒入烤盘，用刮板刮平

步骤 11

撒上肉松和香葱

步骤 12

送入预热好的烤箱，上下火150度，烤22分钟左右。最后5分钟开热风功能，把表面吹干，以免卷的时候粘皮

步骤 13

出炉震模，震出热气。放在晾架上静置到烤盘摸着不烫手、有余温，提起油纸脱模

步骤 14

上面铺一张油纸，马上翻面，挤上沙拉酱

步骤 15

用刮板将沙拉酱刮平，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱，其中个边缘斜切一刀

步骤 16

利用油纸将蛋糕卷卷起来，放入冰箱定型半小时，就可以吃了

香葱肉松蛋糕卷的小贴士

1.鸡蛋要用新鲜、提前冷藏过的，打蛋盆和打蛋头要无水无油 2.文中使用的是三能28*28*3金色不粘烤盘 3.烤箱要提前预热至少10分钟，打蛋白之前开始预热即可，放下层烤 4.烤箱没有热风功能的，最后5分钟可以将上火提高至170度 5.烘烤温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，小烤箱时间要短些，大烤箱时间要长些 6..因为加了肉松，有轻微的裂纹是正常现象

菜谱创建时间：2020-05-15 20:43:06