咸香松软｜香葱肉松火腿戚风蛋糕（6寸）

作者： 臭臭爱烘焙

吃多了甜口戚风就突然想吃咸口的，香葱和海苔肉松的经典搭配，葱香味十足蛋糕体很厚实，超级软很有弹性，咬一口真的不要太满足！ 配方减油减糖，相比一般戚风蛋糕负罪感低很多，减脂嘴馋也来上一块，不过个人觉得甜度刚刚好哦咸口党快和我一起做起来吧！

用料

• #蛋黄糊部分
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 蛋黄 3个
• #蛋黄霜部分
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴
• #材料部分（需要提前备好）
• 香葱碎 适量
• 肉松 适量
• 火腿丁 适量
• 沙拉酱 适量

咸香松软｜香葱肉松火腿戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

玉米油+牛奶搅拌至乳化状，筛入低筋面粉z字型搅拌均匀，再加入蛋黄z字型混合至细腻无颗粒

步骤 2

蛋清加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，高速打发再转低速打发至蛋白霜直立小尖角状， 分出三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，切拌混合均匀，再全倒入蛋白霜里切拌混合均匀!

步骤 3

放入适量葱碎。火腿丁，肉松，混合翻拌均匀。倒入6寸模具，轻震2次震出气泡。 表面再撒上适量葱碎，火腿丁，肉松。挤上沙拉酱。

步骤 4

送入烤箱中下层:实际温度上下火140度60分钟，每个烤箱脾气不同，要摸清楚烤箱的脾气哦，蛋糕胚出炉震出热气，倒扣在晾网上冷却

步骤 5

冷却后脱模，就可以来吃啦!口感丰富!而且密封后第二天回油口感更香!表面和底部都很好看!可以包装起来送好友~

咸香松软｜香葱肉松火腿戚风蛋糕（6寸）的小贴士

火腿丁尽量切小粒一点，太大的话会重容易沉下去，真的不太建议在蛋糕糊中间挤入沙拉酱再烘烤，虽然很多食谱都是这样~看着很爆浆!很丰富!事实上会让戚风口感变差!如果想吃沙拉酱夹心，建议蛋糕烤好后切开涂抹沙拉酱!口感会很好!

菜谱创建时间：2023-07-06 16:58:58