生煎包

作者： leibaobao00

作为上海人，生煎包算是从小吃到大的美食了，最爱刚出锅的时候，脆脆的底，一咬汤汁就会流出来，鲜美无比，几个生煎，配一包豆浆，就是一顿完美早餐了。 今天我做的这个是少油版的，如果喜欢脆脆的底，就多倒点油煎就可以了。 菜谱是26厘米的平底不粘锅正好一锅。

用料

• 面粉275 275克
• 水 130克
• 鲜酵母 7克
• 肉馅 250克左右。

生煎包的做法步骤

步骤 1

1:肉馅口味自己调，我用了生抽，一点点老抽，一点点糖，白胡椒粉，芝麻油，蚝油，葱，料酒，一点点水，往一个方向搅拌，搅上劲后放冰箱冷藏备用。

步骤 2

2:面团所有材料放厨师机搅拌桶。

步骤 3

3:设置5档10分钟。

步骤 4

4:好了。

步骤 5

5:滚圆盖盖子醒15分钟。

步骤 6

6:醒发好后，分两份，压扁放压面机2档反复压十次左右。

步骤 7

7:成光滑面片。

步骤 8

8:卷起，均切18块。

步骤 9

9:略滚圆。

步骤 10

10:擀开成中间略厚的圆片，放肉馅。

步骤 11

11:像包包子一样包好。口要收紧。

步骤 12

12:不粘锅倒入油，喜欢脆脆的，就铺满锅底。

步骤 13

13:我为了少油，用厨房纸又擦掉了点。

步骤 14

14:包子倒着放入锅子，一定要倒着放才正宗。

步骤 15

15:电磁炉开中火，底部有点上色了。

步骤 16

16:倒入清水，大概包子的一半位置。

步骤 17

17:盖盖子保持中火，看起来水快没了就是好了。

步骤 18

18:撒芝麻和葱，我没有黑芝麻用了白芝麻代替，太遗憾了，出锅，煎熟就用了十分钟。

步骤 19

19:好吃。

菜谱创建时间：2020-05-14 15:15:30