纽约芝士蛋糕【搬运 EMOJOIE CUISINE】

作者： SofiaCook

18cm圆模配方 如果用21cm尺寸模具，所有用料*1.5，烘烤时间：180℃ 30 min, 150℃ 大约40到45min, 然后关闭烤箱等待60min。 如果用24cm尺寸模具，所有用料*2，烘烤时间：180℃ 30 min, 150℃ 大约50到60min, 然后关闭烤箱等待60min。 如果用15cm尺寸模具，所有用料*0.66，烘烤时间：180℃ 30 min, 150℃ 大约20到25min, 然后关闭烤箱等待60min。 Youtube 视频：https://youtu.be/tspdJ6hxqnc

用料

• #芝士蛋糕
• 消化饼干 120克
• 黄油 60克
• 奶油奶酪(全脂) 400克
• 细砂糖 120克
• 酸奶油 200克
• (重)奶油 150ml
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 2汤匙
• 香草 1.5汤匙
• 柠檬汁 1/4个
• #果酱
• 覆盆子 200克
• 细砂糖 40克
• 水 1汤匙

纽约芝士蛋糕【搬运 EMOJOIE CUISINE】的做法步骤

步骤 1

饼干底：120g饼干敲碎加入60g融化黄油

步骤 2

搅拌均匀后放入铺入模具中，并在模具壁涂上黄油

步骤 3

模具壁贴上烘焙纸

步骤 4

模具外部包层锡纸

步骤 5

400g奶油奶酪+120g细砂糖搅拌至顺滑

步骤 6

加入200g酸奶油继续搅拌（可用100g奶油+100g酸奶代替）

步骤 7

加入150ml奶油

步骤 8

加入两个鸡蛋

步骤 9

加入2汤匙玉米淀粉

步骤 10

加入1.5汤匙香草精（如果没有可不加）

步骤 11

加入1/4个柠檬汁

步骤 12

将芝士糊倒入模具中并抹平

步骤 13

在烤盘中倒入一些水，采用水浴法

步骤 14

烤箱温度180℃ 烘烤30 分钟

步骤 15

降低温度至150℃继续烘烤30分钟

步骤 16

关闭烤箱温度，将蛋糕放置在烤箱中1小时

步骤 17

冷却后放入冰箱冷藏6小时

步骤 18

200g覆盆子+40g糖+一汤匙水放入微波炉加热4分钟（碗口可用保鲜膜包住）

步骤 19

过滤果酱，只用过滤后顺滑的部分

步骤 20

将果酱淋到蛋糕表面，完成!

菜谱创建时间：2020-05-14 03:14:35