杭州人滴卤鸭儿

作者： 阿缨下厨

一到夏天就会惦记卤鸭儿，色泽红亮、卤汁浓稠、柔嫩香甜，鸭肉裹着微甜的酱汁，不管下饭还是配啤酒都很受欢迎的。我家有个懒孩子，每次卤完我就手撕一盘鸭肉并浇上卤汁给他，然后鸭头、鸭脖、鸭脚这些单独一盘，给喜欢啃骨头的老公做下酒菜。

用料

• 嫩鸭，要大一点的 1只

杭州人滴卤鸭儿的做法步骤

步骤 1

准备调料：一瓶啤酒、8勺湖羊酱油、1勺老抽、1块姜、2勺糖（糖要分2次放，7分熟的时候放第2勺）

步骤 2

鸭子冷水下锅先焯水，会有很多浮沫，把水倒了，鸭子洗干净

步骤 3

放入所有调料：1瓶啤酒、8勺湖羊酱油、1勺老抽、1勺糖、水没过鸭身一半、一块姜

步骤 4

水开后改小火炖40分钟

步骤 5

40分钟以后，拿筷子戳一下，能插入了就表示鸭子已经熟了，这时加1勺糖，然后开大火，用勺子把汤汁不停的浇在鸭身上，这个要有点耐心。

步骤 6

期间要翻翻身，感觉汤汁浓稠了就改中小火

步骤 7

像这样颜色红亮，汤汁基本收干了，把鸭肉、鸭脖，鸭脚先取出，再收汁3-5分钟就好了

步骤 8

把卤鸭取出放凉

步骤 9

把放凉的鸭肉手撕一下，然后浇上汁（这时的卤汁肯定冻住了，要隔水蒸一下，1-2分钟就化开了）开始享用啦

菜谱创建时间：2020-05-13 14:32:14