北京炸酱面（牛肉碎）

作者： Minerhi

家里没有五花肉了，用牛肉碎代替的，酱料和做法是一样的。 因为牛肉碎比较瘦，做出来有点干，还是使用猪五花丁或猪五花碎比较好吃。

用料

• 黄豆酱 100克
• 甜面酱 20克
• 盐 2勺
• 糖 半勺
• 料酒 50克
• 黄瓜 1根
• 猪五花碎 300克
• 小葱或大葱 1根
• 姜 3片
• 油 50克

北京炸酱面（牛肉碎）的做法步骤

步骤 1

1. 调酱：在空碗中加入黄豆酱和甜面酱，大概5:1比例，加黄酒一大勺，加清水100克，拌匀

步骤 2

2. 黄瓜切丝，葱姜切碎

步骤 3

3. 热锅，加入比炒菜多一些的油，油热后放肉，肉变白后加一勺料酒，加入葱姜，一半酱料，不断翻搅，烧开后再加另一半酱，加200ml水，加1勺糖，小火烧20分钟，时常翻搅避免粘锅，最后根据自己口味加盐

步骤 4

4. 煮面，煮熟后捞出过凉水。最后在面上加上炸酱和黄瓜丝拌匀。

菜谱创建时间：2020-05-13 09:05:19