红烧肉 （肥肉部分特别出彩，软嫩香甜）

作者： Minerhi

第一次做红烧肉，记录一下顺序和需要改进的地方

用料

• 五花肉 300克
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 姜片 3片
• 干辣椒 1个
• 黑糖 2勺
• 花椒 5粒
• 鸡蛋 2个
• 干山楂 3片
• 啤酒 300ml
• 盐 1勺
• 小葱 1根
• 蒜 3瓣
• 料酒 1勺

红烧肉 （肥肉部分特别出彩，软嫩香甜）的做法步骤

步骤 1

五花肉切成坨，截面大概3cm✖️3cm。

步骤 2

焯水：冷水下锅，加一勺料酒。我焯水了两次，因为怕腥味重。五花肉捞出，沥干水。

步骤 3

在炒锅里放肉，炒出猪油，等油不再增加，捞出肉，把油放起来以后做菜用。洗锅。

步骤 4

锅里放少量油，油八成热放葱姜香料，炒几下放肉，加啤酒一罐，也可以加1勺料酒，烧开以后加生抽两勺，老抽一勺，黑糖两大勺（应该是放冰糖但我没有），加热开水没过食材，放两个剥了壳的鸡蛋，大火烧开。

步骤 5

盖上盖子小火煮60分钟，加一勺盐，大火收汁。

红烧肉 （肥肉部分特别出彩，软嫩香甜）的小贴士

盐味和甜味可以根据自己口味调节，我照着上面的做了以后发现有点太甜了，下次少放点糖多放盐，啤酒也少放，干辣椒就不放了，虽然只放了一个，味道被吸收了还是蛮辣的

菜谱创建时间：2020-04-30 10:26:21