好喝养胃【芝麻糊杏仁露双拼】

作者： 菜菜美食日记

一半杏仁露，一半芝麻糊，黑白相间，带着一股东方的温婉之美。 小勺一舀，杏仁微甜，芝麻霸道。余味悠长，这才是广式下午茶的正确打开方式嘛！

用料

• 【杏仁露】
• 甜杏仁 20g
• 巴旦木 30g
• 薏米 10g
• 糯米 40g
• 清水 500ml
• 细砂糖/冰糖 10-30g
• 【芝麻糊】
• 黑芝麻 80g
• 糯米 40g
• 核桃 10g
• 红枣 20g
• 水 500ml
• 细砂糖/冰糖 10-30g

好喝养胃【芝麻糊杏仁露双拼】的做法步骤

步骤 1

【杏仁露】取20g甜杏仁、30g巴旦木提前一夜泡水 · 巴旦木是常见的大杏仁，又叫扁桃仁 · 传统杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁指南杏仁，苦杏仁指北杏仁

步骤 2

第二天去皮

步骤 3

取40g糯米，提前2小时泡软 · 添加糯米会让口感更加顺滑

步骤 4

将10g薏米用干锅煸炒香，可去除寒气

步骤 5

搅拌机加入去皮的巴旦木、甜杏仁、薏米和500ml水，搅打至无明显颗粒 · 如果用破壁机搅打，可以不用过滤

步骤 6

将米糊过滤掉到奶锅中，中小火煮沸后，不时搅拌

步骤 7

煮至浓稠后，加入适量的糖调味

步骤 8

【芝麻糊】取40g糯米提前2小时泡软

步骤 9

锅中加入80g黑芝麻，用中小火煸炒30-60秒 · 炒时勤翻芝麻，防止在锅底的芝麻受热过度烤焦，否则芝麻糊很容易发苦

步骤 10

取20g红枣，去核切碎待用

步骤 11

把糯米、黑芝麻、红枣、核桃、500ml清水放入搅拌机搅打细腻，至无明显颗粒

步骤 12

将芝麻酱过滤掉到奶锅中，中小火煮至沸腾后，不时搅拌

步骤 13

煮至浓稠后，加入适量的糖调味 · 红枣有自然甜味，不加糖也很好喝，但喜甜的小伙伴可加30g冰糖，风味更佳

步骤 14

【杏芝露】左右手各持一杯杏仁露和芝麻糊，同时往一个小碗内倾倒。 控制好流速，便能成就一碗好看的双色杏芝糊。

好喝养胃【芝麻糊杏仁露双拼】的小贴士

1、在家做杏仁露、芝麻糊快手又简单，不过想要味道跟老牌糖水铺一样，在食材搭配上就有点小讲究。 做杏仁露要选用南杏仁，和入药的北杏不一样，它的味道是微甜的，还有润肺止咳的功效。 我还会再加一把巴旦木。这样打出来的杏仁露，坚果味会浓郁数倍。 2、做芝麻糊的诀窍，则是加一把大红枣！ 红枣天然的果甜味，能让芝麻糊的味道变得更加丰富，绝对秒杀用速食芝麻糊粉冲出来的效果。 最后再点缀一些坚果碎，好看之余，口感层次和香气都upupup! 3、如果是做给长辈小孩喝，温热的杏芝露会比较暖肠胃。若是喜欢冰冰凉凉的，可以放冰箱冷藏一下再喝。 要是想偷懒，只单做杏仁露或者芝麻糊也完全可以~ 一碗下肚，夏日的燥热，都被这一碗温柔抵消掉咯。

菜谱创建时间：2020-05-11 14:30:08