芒果班戟和千层

作者： perfect713

此配方可以做10个饼皮，如果没有班戟预拌粉，可以换成低筋面粉50g,玉米淀粉30g，20g糖分

用料

• 饼皮
• 鸡蛋 3个
• 黄油 10克
• 班戟预拌粉 100克
• 牛奶 250克
• 夹心
• 糖分 50克
• 芒果 适量
• 淡奶油 250克

芒果班戟和千层的做法步骤

步骤 1

牛奶倒入碗里，再加入班戟预拌粉搅拌均匀（有颗粒没关系，等下还要过筛）

步骤 2

打散鸡蛋，让蛋清散开不结块就可以

步骤 3

把鸡蛋倒入步骤1的面糊里，边倒边搅拌，尽量搅拌时不要有泡泡。搅拌好后过筛

步骤 4

黄油隔水软化，然后把一部分的面糊倒入黄油里乳化，搅拌均匀乳化后倒入面糊里搅拌均匀，面糊没有气泡即可进行煎饼

步骤 5

准备一个平底锅，用小火煎饼皮，薄薄的一层，煎好的饼皮叠好用油纸包好放冰箱冷藏30分钟。冷藏为了让饼皮吸油并且冷却。

步骤 6

淡奶油加糖分打发，硬性发泡

步骤 7

芒果切丁备用

步骤 8

饼皮光滑那面朝下，放上奶油和芒果，然后包裹起来，做好后放冰箱冷藏很好吃

步骤 9

千层饼：光滑面朝下，一层奶油，一层芒果，遵循两张皮之间隔一层芒果，否则容易塌陷不成形。做好后放冰箱冷藏

菜谱创建时间：2020-05-08 19:51:32