草莓咕噜肉

作者： 肖先生的餐桌

咕噜肉通常是和菠萝搭配，虽然也很美味。不过对于热爱创新的我，还是忍不住想换换新的配方。 今天就用草莓搭配上咕噜肉，换种口味；换一种心情。

用料

• 猪五花肉 300g
• 洋葱 1/4个
• 草莓 7个
• 青，红椒 各一半
• 蛋黄 一个
• 玉米淀粉 50g
• 盐 1g
• 糖 2g
• 糖醋汁：
• 白醋 30g
• 番茄酱 30g
• 番茄膏 20g
• 柠檬汁 10g
• 盐 10g
• 白糖 20g

草莓咕噜肉的做法步骤

步骤 1

五花肉改刀切成一口吃的大小，五花肉加入1g盐，2g糖，1个蛋黄拌匀腌10分钟左右。

步骤 2

洋葱取1/4切块；草莓对半切开；青红椒切块。

步骤 3

在腌制的肉里加入玉米淀粉，每一块肉充分裹上淀粉，用手捏紧。

步骤 4

调糖醋汁：碗内倒入白醋30g，番茄酱30g，番茄膏20g，柠檬汁10g，加盐5g，糖20g拌匀备用。

步骤 5

锅加大量油，油温烧到130-150度之间，肉一粒粒分开下。不会黏一起。炸3分钟左右即可捞出控油。

步骤 6

锅加少量油，下洋葱，彩椒翻炒。加入糖醋汁煮开。

步骤 7

关火，炸好的肉和草莓下锅迅速翻炒均匀。

步骤 8

出锅装盘

草莓咕噜肉的小贴士

1、 切肉不要切过大，不易熟。过小不好保存汁水。约2-3cm左右的边长。 2、 腌肉时加蛋黄可以让肉湿润更容易裹上生粉，也可起到曾加香味的作用。 3、 肉裹生粉的时候需适当厚薄，捏紧肉。这样能炸的外酥里嫩 4、 油温150度左右下锅炸肉，温度不宜太高，过高油温会让肉外皮熟了，内部没熟。大约炸3-4分钟。大火炸肉，捞的时候也不能关火。（温度下降，油会吸到肉里面去。吃起来会觉得很油腻）。 5、 下肉的时候关火翻匀即可。不然肉会很快变软，不脆。

菜谱创建时间：2020-05-08 18:06:46