蒜蓉蒸白带鱼

作者： 卖海鲜的厨娘

东山人吃白带鱼，首先选无骨结（东海区域），再着选鲜度。 现在禁海，冻白带成了桌上常客 由于白带鱼分很多种。国内和进口；东海，北海，南海；捕捞方式有分钓带，浮拖，拖网，近海捕捞等。 分享这款东海区域，台湾海峡捕钓捕，单只重量1.3斤到1.6斤的钓白带。 蒸，炸，煎都非常棒。 分享这道蒜蓉蒸白带鱼，很好吃。 如果有尝试的话，在上面铺一层薄薄的猪肥肉，再蒸，就是粤式玉肉蒜蓉蒸白带。两者互搭更美味。 周日母亲节下厨做桌菜给妈妈吧

用料

• 白带鱼 1条
• 蒜 9瓣
• 蚝油 1勺
• 盐 3克
• 淀粉 少许

蒜蓉蒸白带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼一般斜切，方便等下蒸时入味。 切段。

步骤 2

切段完的带鱼，用1勺耗油，3克盐均匀腌制下。由于家里吃得比较淡，所以看个人口感调味。 腌制3到5分钟就可以摆盘，撒上蒜蓉，如果有准备了猪肥肉，这时候可以先铺下猪肥肉，再撒上蒜蓉，更香更好吃。用保鲜膜覆盖下3分之二，不用全盖。 开水开后放上大火蒸，时间20-25分钟。看鱼大小。

步骤 3

蒸完的鱼倒出鱼汁，回锅里下点淀粉勾芡。再淋回鱼身即可。如果喜欢辣，或者咸点，可以在这汤汁里加点辣椒，自己调味下再淋回去。

步骤 4

酱汁淋回鱼身的步骤

步骤 5

蒜蓉大带鱼就完成啦

蒜蓉蒸白带鱼的小贴士

如果用蒸的，选择新鲜的东海大白带更好吃。 手淘3866663 😀。 中式餐饮，可以咸淡自己再调整一下。 提前预祝天下母亲，节日快乐。

菜谱创建时间：2020-05-08 13:09:14