家烧豆腐鱼

作者： 苗海锋

五一值班，下班匆匆忙忙大润发扫荡一圈。买了两条鱼，看着像是小黄鱼那种。 老婆爱吃这种红烧的，就经常会烧下。汪刺鱼也可以这样烧，配料么老豆腐啊，粉皮啊，年糕啊都可。 不过。。。我自己做菜都不习惯拍，中间步骤太少了，我是等到搞好了才想起来发发看，结果中间照片啊没。 下次注意了。。。

用料

• 鱼 2条
• 豆腐 1块
• 小葱 5根
• 蒜 5瓣
• 姜 1块
• 大葱 1根
• 料酒 1瓶
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 2勺
• 青椒 2个
• 鲜红辣椒 5个
• 干朝天椒 3个
• 耗油 3勺

家烧豆腐鱼的做法步骤

步骤 1

食材辅料处理。 1.鱼洗净，先腌一下。用料酒、姜丝。 2.辅料准备好。大葱2段，小葱切碎、蒜瓣、姜丝。鲜辣椒，干辣椒，青椒。

步骤 2

实在难为情，照片不多。大家将就下。 其实和一般的红烧鱼一样就是加了豆腐。由于鱼小建议不宜烧制过长，不宜过多翻动。 1.起油锅，老套路小火煸一下葱姜蒜，辣椒。注意小火，也不用煸炒太久，省的糊了。 2.将腌制好的鱼，提前把乱七八糟的东西去掉。然后下油锅，转中火。不要去动它，就让它煎个一会，时不时地晃动下锅子即可。 3.下辅料。我这边用锅铲来计算。料酒3铲，老抽半铲，生抽2铲。翻面，记得轻轻的翻，不然鱼破相。

步骤 3

接上面。 4.下配料，下豆腐用铲子将豆腐一横条一横条的放下过。加一点水，不宜多。 5.调味品，糖2小勺，耗油3小勺，朝天椒，大葱段，青椒。 6.大火煮开。闷一会。 7.最后小尝下，调整下味型。 8.小葱花一把，出锅。

家烧豆腐鱼的小贴士

鱼不要老去动它，晃动下锅子即可。 配料的话，豆腐，老豆腐，豆皮，粉皮，都可以。 鱼的话，汪刺鱼这个季节也是不错的。

菜谱创建时间：2020-05-07 17:31:38