外酥里嫩的煎包

作者： 三弟的小食堂

用料

• 蛋糕粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 10克
• 水 200克
• 牛奶 100克
• 肉沫 750克
• 葱 3根
• 姜 5片
• 耗油
• 料酒
• 生抽
• 老抽

外酥里嫩的煎包的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母，牛奶，水倒一起，调成图片这样的，静置5-10分钟，再开始揉。 水建议先不全倒，剩10克左右，看面团的程度。 我用的是蛋糕粉，做出来的包子皮比较软，一般大家用的是中筋粉。

步骤 2

揉好后加点猪油，可以让面皮更松软

步骤 3

继续揉，油都吸收了，就好了

步骤 4

我买的是前腿肉，店里直接绞好了

步骤 5

葱姜泡水，等等要加到肉里的

步骤 6

肉里加耗油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐同一个方向调匀。 葱姜水分三次倒到肉里，一定要搅，让肉起胶，吸收这个水，这样包子里的肉才有汁。

步骤 7

把面团切成小块，擀平。如果不经常包的话不要擀太薄

步骤 8

我不经常包，所以包子就很丑，煎了就看不出来了

步骤 9

平底锅下油，煎一面，然后翻面，再煎另一面。 一碗水加一点淀粉，倒入锅中，大火直到锅里水烧干。 等到水快干的时候要看着点，避免糊锅。

步骤 10

出锅！

外酥里嫩的煎包的小贴士

不喜欢吃煎包的，可以直接用水蒸，冷水下锅，大概15分钟左右也能熟。

菜谱创建时间：2020-05-06 17:51:30