荆芥西红柿变蛋凉面

作者： 秋子QZ

取新鲜的荆芥菜、西红柿为材料做凉面，再配些鸡蛋或变蛋即营养又快速可餐，是中原夏天各大小餐馆的主打招牌，也是上班家族的酷暑降温美食。

用料

• 湿面条 一人份
• 番茄1个
• 荆芥菜 7-8棵
• 变蛋1个
• 新蒜1个
• 盐 1小勺
• 醋 2小勺
• 香油2小勺
• 花椒7小勺

荆芥西红柿变蛋凉面的做法步骤

步骤 1

面条煮2分钟，立即冲冷水备用。

步骤 2

番茄热水烫一下去皮，切成碎丁。荆芥菜摘叶洗净切丝，变蛋切片。

步骤 3

做蒜汁：新蒜加盐砸碎加白醋，加纯净水，加辣椒油拌均。

步骤 4

.炒番茄汁：热油炸花椒，用花椒油炒番茄碎丁，至番茄成汁，中间加清水半碗和盐起锅，凉后备用(有时我也不加水，成茄汁后起锅，汁温凉时加饮水机里制冷的水或加冰箱里事先用纯净水冻的冰块。）

步骤 5

将蒜汁，番茄汁与面混合，加香油，加荆芥菜丝，加变蛋切片，喜欢的说可再淋上少许芝麻酱更佳。

步骤 6

拌均匀后放入冰箱冷藏10分钟，会更入味好吃。

荆芥西红柿变蛋凉面的小贴士

1.没有湿面条不要紧，用挂面、烩面、园面条等都另有风味。但一定要控制火候切勿煮塌。 2.用热油炸花椒是必须的，椒油麻香的味很好吃~ 3.番茄成汁，中间加清水可根据人数和自己的喜好多加水或少加水，喜欢汤多的可多加些水，喜欢汤浓的可以少加水，今天，我就比较喜欢浓点的，所以就加半碗水。 4.吃凉面一定要配喝一碗做这面条的汤，原因“原汤化原食”可是不成文的规矩~~

菜谱创建时间：2012-06-15 17:33:21