正宗重庆歌乐山辣子鸡

作者： 大米哎小米

用料

• 鸡肉 1000克
• 花椒 50克
• 干辣椒 300克
• 姜 若干
• 大葱 1根
• 酱油 2勺
• 料酒 1勺
• 蒜 一整个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 香油 适量
• 醋 少许
• 油炸花生米 适量
• 味精 适量

正宗重庆歌乐山辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块，洗净，加入盐，料酒，大葱，生姜片，提前腌制1至2小时

步骤 2

起锅烧热，加入大量菜籽油

步骤 3

油热后倒入鸡肉，不停翻炒，一直翻炒至鸡肉略干。

步骤 4

将鸡肉盛出，锅内油继续加热，油热至九成，再将鸡肉倒入复炸

步骤 5

复炸（此步很关键，是为了让鸡肉表面更焦）

步骤 6

将鸡肉盛出，关火，将油放至稍微冷却，倒入全部辣椒

步骤 7

倒入花椒

步骤 8

加入大葱，生姜片，将辣椒炒出香味

步骤 9

再倒入鸡肉

步骤 10

开始调味，倒入少许醋

步骤 11

少许白糖，适量味精

步骤 12

倒入香油

步骤 13

加入油炸花生米，白芝麻，起锅

步骤 14

装盘

菜谱创建时间：2020-05-04 00:34:09