瑶柱虾米粉丝节瓜煲

作者： 如月韵厨

一款很家常的粤菜。不过食材里的瑶柱、虾米和粉丝都是从山东来的。 2021-3-24 有朋友留言说，不会切节瓜丝。今天更新了食谱，专门补充切节瓜丝的方法。

用料

• 节瓜 2个
• 粉丝 2小扎
• 虾米 2把
• 瑶柱（干贝） 少许
• 盐 少许
• 蚝油 1匙
• 白糖 少许
• 食用油 适量
• 蒜头 3瓣

瑶柱虾米粉丝节瓜煲的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

粉丝泡发15分钟，虾米和瑶柱洗一洗，用清水泡发15分钟。

步骤 3

补充一些图片。选择黑毛的节瓜。这两个节瓜总重600克。

步骤 4

洗净削皮。

步骤 5

补充节瓜丝的切法

步骤 6

左手扶着节瓜，右手拿刀。刀与节瓜夹角35-40度，把节瓜切成厚度在3-4㎜的薄片。

步骤 7

斜刀切出薄片

步骤 8

像这样切好了。

步骤 9

往一侧按倒。

步骤 10

再切成3-4㎜厚度的节瓜丝。

步骤 11

这样就切好了一个节瓜。

步骤 12

也可以3-4片叠起来。

步骤 13

切成长条。

步骤 14

这样切的节瓜丝好看

步骤 15

瑶柱，虾米洗净，加少许水泡浸15分钟，粉丝泡浸15分钟，节瓜去皮切丝。

步骤 16

锅烧热加入油，放入蒜头爆香，倒入虾米和瑶柱，翻炒片刻。

步骤 17

倒入节瓜丝翻炒1分钟。

步骤 18

把泡浸虾米和瑶柱的水倒进食材里。

步骤 19

再加多点水，加入少许盐和白糖，盖上盖子煮5分钟左右。煮至节瓜丝软了。

步骤 20

加入少许蚝油。

步骤 21

倒入粉丝，翻炒片刻，即可出锅上盘。

步骤 22

粉丝很吸水，装上盘还有汤汁，吃的时候就把水分吸走不少了，但口感正合适。

菜谱创建时间：2020-05-03 20:25:47