海南粉汤（详细步骤版）

作者： 烨子610

用料

• 海南粉 500g
• 猪瘦肉 100g
• 海白 250g
• 鲍鱼 4只
• 菜心 3根
• 葱 2根
• 香菜 1根
• 小芹菜 1根
• 豆腐泡/干 适量
• 蒜 7瓣
• 姜 8片
• 花生油 适量
• 生抽、老抽、盐 适量

海南粉汤（详细步骤版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，也可根据自己喜好增加或删减配菜，将鲍鱼、姜切片，肉切丝，菜心、芹菜、葱以及香菜切段。 猪肉用适量生抽、老抽、耗油、花生油、十三香、3片姜腌10分钟。

步骤 2

2500ml左右的水加入海白、姜片大火煮开后中小火炖约10分钟。

步骤 3

起锅热油，放入蒜末，一点点葱白炸香后备用（粉汤美味精髓之处在于蒜油）。

步骤 4

另起锅烧油，倒入猪肉、鲍鱼翻炒熟后倒入海白汤内加豆腐泡中火继续煮汤底，约煮5分钟后，依次加入菜心、粉汤、葱香菜煮半分钟后即可，根据口味放盐，由于海白自带咸味，所以先尝后调放。

步骤 5

好啦，浇上蒜油就可以享受美味的海南粉汤啦！

海南粉汤（详细步骤版）的小贴士

1.市场上卖的米粉比较油，不喜欢的可以烧开热水将米粉过滤一遍，切记涮洗立马捞起，米粉容易烫烂。 2.蒜油是海南粉汤必不可少的配料之一。 3.喜欢吃辣的配上海南灯笼辣椒酱，绝配。

菜谱创建时间：2020-05-03 15:27:55