看到就好心情的桃花酥

作者： 厨艺小白在学习

桃花开的季节稍纵即逝，做个桃花酥应应景，留住它的美丽在心里

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 170克
• 猪油 60克
• 清水 67克
• 白糖 20克
• 盐 2克
• 酥面团
• 低筋面粉 145克
• 猪油 75克
• 其它
• 红豆沙馅儿 360克
• 蛋黄 1个
• 芝麻 少许
• 红心火龙果 麻将块大小4块（纱布徒手挤汁）

看到就好心情的桃花酥的做法步骤

步骤 1

170克中筋面粉里加入60克软化猪油，2克盐，20克白糖，分次加入清水67克，搅拌成絮状

步骤 2

揉成柔软偏湿润的面团，挤入火龙果汁

步骤 3

面团颜色揉均匀，非常软而有延展性

步骤 4

145克低筋面粉加入75克软化猪油，搓揉成光滑细腻的酥面团

步骤 5

各自包好，松弛20分钟

步骤 6

面板上多撒些面粉，在面粉的帮助下，把豆沙馅揉成长条，均匀分成16份，每份搓成圆球

步骤 7

水面团和酥面团同样揉成长条，分成16份，每份搓圆。 面团有油，不用面粉防沾

步骤 8

取一个水面团包上酥面团，用虎口法，慢慢封口，捏严，搓圆

步骤 9

挨个包好后松弛5分钟

步骤 10

取一个包好的面团擀成牛舌状，卷起，盖上保鲜膜防干

步骤 11

取一个面卷，竖向擀平，卷起成小卷，盖保鲜膜松弛20分钟，这一步要松弛时间长些，会比较软好包

步骤 12

取一个小卷，两头对折，两端向内按紧，捏成边缘薄，中间厚的面皮，包入豆沙球，用虎口均匀用力，封口后捏严，搓圆

步骤 13

生坯封口面朝下，擀成圆饼，用刀切5个口，在每瓣上画几道印，花心点上蛋黄液，撒几粒芝麻，然后在每个花瓣外捏出桃花型

步骤 14

烤箱预热，150度上下火，25分钟 时间根据烤箱脾气做调整，低温慢烤，否则酥皮上色就不好看了

步骤 15

出炉啦

步骤 16

层层酥皮，超级轻软，入口酥化

看到就好心情的桃花酥的小贴士

因为面粉吸湿性不同，水面团和面时如果感觉干，就一定再加点水，要湿润感的面团才好包 水面团里的糖，喜欢甜可以再加10克左右 火龙果用纱布包上徒手挤的，因为很少量，没值得用榨汁机，隔面筛撵碎也可以的 这就是个耐心活，有技巧无难度，别着急，肯定成功的

菜谱创建时间：2020-05-03 11:45:03