无敌鸡爪煲

作者： 平平无奇厨房小天才Q

五一超市打折，买了一些鸡爪和虾，准备做一下鸡爪煲。我超喜欢胖哥俩的鸡爪煲，软糯，味道浓郁。这个菜谱是我在别人的基础上做了一些修改，本来没准备发菜谱（所以照片不多），但是吃了之后发现和胖哥俩的非常像，味道简直了，很好吃，所以决定记录一下，下次方便做！

用料

• 鸡爪 16只
• 虾 7只
• 土豆 2个
• 洋葱 半个
• 手工豆腐 1块
• 红薯（可不要） 1个（那种甜的红薯）
• 郫县豆瓣酱 1.5勺（喝汤的小勺子）
• 白砂糖 2.5勺（喝汤的小勺子）
• 盐 1勺（调味盒自带勺子）
• 生抽酱油 适量
• 姜片 3片
• 蒜 4瓣
• 耗油 一丢丢

无敌鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪掉指甲，斜切成两半，冷水下锅，加料酒，姜片和葱焯水，水开后2分钟捞出过冷水洗净

步骤 2

虾去掉虾线，锅里少油，两面煎一下，一两分钟就可以。土豆切成小坨备用。豆腐切块用油煎到焦黄备用。

步骤 3

锅里热油，放姜蒜，几个干辣椒，还有洋葱，炒出香味后放豆瓣酱，炒均匀，再放白糖，放进鸡爪翻炒均匀。倒开水进去小火慢炖，锅里放点盐和酱油

步骤 4

在炖的时候把控味道，可以用筷子试一下汤的味道，盐味不够可以继续放点生抽。可以把里面的干辣椒挑出扔掉，免得太辣。我还放了一点点鸡精和胡椒粉，不多，大家随意。继续小火慢炖约40分钟到1个小时，放入土豆、红薯和豆腐，烧开后小火再炖20分钟，不要盖锅盖，这样可以收一点汁。期间尝一下汤汁的味道，适当加酱油，不要太多了。放一丢丢耗油

步骤 5

在最后5到10分钟放进虾炖入味。起锅。整个口感和味道都太好了，老公说甚至超越了胖哥俩，我倒没觉得超越，不过真的是超级像了！

步骤 6

啃完鸡爪又用汤汁泡了小碗饭，实在是吃撑了，不然汤汁泡饭我可能都得吃两大碗！😋😋😋

无敌鸡爪煲的小贴士

①糖和酱油必不可少 ②鸡爪要多炖一阵，这样才软糯

菜谱创建时间：2020-05-02 19:26:59