提拉米苏（6寸)，比星爸爸👌🏻好吃

作者： 卓玛的大餐备忘录

提拉米苏做法简单，就是提前准备的材料比较多，下面的做法我是按做的次序来写的。当然也可以把全部材料准备好再开始，这个就要求工具量具比较充足。 因为是第一次做，所以没腾出时间拍照，图片会慢慢补充上。但请相信，绝对好吃！

用料

• 奥利奥碎饼干 80克
• 黄油 30克
• 手指饼干 若干（自制）
• 蛋黄 4个
• 糖水 30ml混合50克白砂糖
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 奶油 150克
• 吉利丁粉 10克
• 水 60克

提拉米苏（6寸)，比星爸爸👌🏻好吃的做法步骤

步骤 1

黄油30克隔水融化加入奥利奥饼干碎，搅拌，铺在模具底部，压平。注意压平的力度要均匀。

步骤 2

准备手指饼干 （做法在此忽略），我比较喜欢用裱花袋挤出来，饼干会比较软。提拉米苏的层次由硬到软，层次感更丰富。

步骤 3

准备咖啡酒: 浓缩咖啡☕适量（约100ml）加朗姆酒适量（几滴）。我是做给小朋友吃，打算下次再大胆加三勺朗姆酒试试。

步骤 4

准备蛋黄液: 1.水中加入白砂糖，隔水融化，加热至65°左右 2.边打发蛋黄边加入白砂糖水 注意一定是缓缓加入，为了把蛋黄加热消毒。 3.蛋黄打发至膨胀，颜色变白

步骤 5

准备马斯卡彭奶酪250克，奶酪搅拌乳状。 我做的当天奶酪不够，只有125克，所以相对奶油增加了份量。

步骤 6

水中吉利丁粉，再隔水稍微加热融化

步骤 7

蛋黄液加入奶酪搅拌均匀，再加入吉利丁液搅拌均匀，加入适量咖啡酒增加颜色。

步骤 8

1.模具中倒入蛋黄奶酪液，铺一层。 2.手指饼干浸入咖啡酒，铺一层 3.然后重复一层奶酪液一层手指饼干，共4层 层次多一点口感更丰富，当然做两层也是可以的。

步骤 9

放冰箱4小时以上冷藏后，表面晒上巧克力粉。起模，大功告成！

步骤 10

一直忐忑不知道第一次做会怎么样，儿子超赞👍🏻的时候还是不相信，自己尝一下，感觉从味道上已是巅峰之作。期待下次😍

菜谱创建时间：2020-05-01 20:51:43