销魂北非蛋

作者： 呱呱呱呱

中东人的北非蛋在全世界风靡了多年，我想是因为快手又好吃，食材常见且颜值和营养都在线，搭配诸如烤饼、面包等面食就是一道高级餐厅级别的料理了。 平时经常做这道菜，当家里没有大菜的时候搜罗一下冰箱里的犄角旮旯，把能找到的蔬菜放一起就可以轻松完成，比如半截胡萝卜、炒菜剩的洋葱辣椒、洗漏了多出来的一颗小蘑菇、冷冻小面包，剩余的一条培根……不必拘泥于蔬菜品种、调料用量，就可以成就一道北非蛋。来自新加坡的星展银行一直致力推进可持续发展，推动大众加入可持续发展之旅。今年，星展银行发起新的倡议：#食物零浪费（# Zero Food Waste - ZFW），这其实对我们每一个热爱下厨，热爱美食的人来说是最可融入的“可持续发展”。不浪费厨房里的每一种食材，践行食尽其用#星煮意，充分发挥自己的“星”创造，变幻出美妙的食物。食物和银行都是我们生活中离不开的伙伴，可是一家银行提出这个倡议还真的很有意思，如果有兴趣的话，大家可以了解一下。 #零食物浪费#把剩菜、剩食、丑食都利用起来吧，你也能get一顿#省钱又有惊喜#的大餐哦。

用料

• 鸡蛋 2个
• 西红柿 1个（约150g）
• 青椒 小半个（约35g）
• 红彩椒 小半个（约35g）
• 洋葱 1/5个（约30g）
• 胡萝卜 1小截（约15g）
• 口蘑 1个（约30g）
• 培根（见小贴士） 2片（约15g）
• 大蒜 2瓣
• 面包片 2片
• 香菜 2根
• 蕃茄酱 12g
• 现磨海盐 1小撮
• 现磨黑胡椒 1小撮
• 孜然粉（或小茴香粉） 1小撮
• 辣椒粉 1/8tsp
• 橄榄油 20g

销魂北非蛋的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，今天用到的都是冰箱里冷藏室和冷冻室的剩菜，洋葱和椒类是炒菜剩的，口蘑只有一颗，之前做菜漏炒了，浪费食物可耻也放进来，培根和面包在冷冻层待久了，食尽其用，今天就一次性清光它们吧；

步骤 2

将西红柿表面划十字刀烫去外皮；

步骤 3

将番茄切小块，大概不大于1cm的丁，青椒、红彩椒、胡萝卜、口蘑、洋葱、培根同样切成丁，香菜切末、蒜切片；

步骤 4

热锅放入橄榄油，将蒜片和洋葱爆香；

步骤 5

放入培根继续煸炒一小会儿，直到边边有点焦糖色，让食物产生美拉德反应，吃起来更香哦；

步骤 6

加入胡萝卜丁翻炒到胡萝卜变软；

步骤 7

一次性加入椒丁、口蘑丁、蕃茄酱、孜然粉（小茴香粉）、辣椒粉，磨少许海盐、黑胡椒调味；

步骤 8

将酱料和食材翻炒均匀；

步骤 9

加入番茄丁炒匀，这时候番茄会大量出汁，慢煮一会儿让食材收汁；

步骤 10

直到蔬菜丁和酱汁变得粘稠，用锅铲在中间挖两个坑准备打鸡蛋；

步骤 11

在挖好的洞洞里打入两个鸡蛋；

步骤 12

慢慢开小火煮3-5分钟，直到鸡蛋是自己喜欢的熟度就可以离火啦；

步骤 13

冷冻面包表面喷水，用烤箱或者华夫饼机压一下，复烤回热后就可以食用啦；

步骤 14

离火的北非蛋撒上香菜末，面包可以掰开蘸上蔬菜泥，就是美美的一餐啦，丝毫看不出是剩菜做哒，简单还营养全面，快来试试吧。

销魂北非蛋的小贴士

1.蔬菜可以替换成手边有的蔬菜品类，自由变化即可； 2.培根可以省略也可以换成牛肉，有热心厨友温馨提示：chakshuka 起源于北非 确切的说是马格列布地区的波波尔语 随后被马格列布地区犹太教徒带到耶路撒冷而流传中东。所以无论穆斯林或犹太教徒都不会在chakshika 里放培根，此方只是剩菜做北非蛋的形式，有宗教信仰者或追求正宗北非蛋吃法的朋友请省略培根哦。； 3.如果喜欢吃流心蛋，尽量选用米灭菌蛋，安全性更高； 4.孜然粉、小茴香粉可以省略，如果不吃辣也可以省略辣椒粉； 5.面包也可以替换成烤饼、馍、馒头等主食。 平日里，根据自家冰箱里所剩食物进行#星煮意#大改造其实很有乐趣，比如：火锅吃剩下的麻酱蘸料，做一道美味的鸡丝凉面，西瓜皮加点豆豉变成下饭小炒。对了，挑选食材的时候，也不要“歧视”丑食哦，相信在你的妙手下都能华丽转身噢。

菜谱创建时间：2020-05-01 09:17:51