爆浆流心芒果慕斯（8寸）

作者： 越吃越瘦的JOJO

看一眼视频，心动吗？😜 那我们来做这一款颜值很高的蛋糕！ 做6寸？NO！直接上8寸。 这个方子参考了Tinrry老师的帖子 ，不过她做的是6寸，而8寸也不是简单的用料翻倍。 考虑到奶油的热量已经很高，所以本帖不用黄油，并用代糖替代蔗糖。

用料

• 饼底
• 消化饼或奥利奥碎 150克
• 芒果慕斯和流心
• 芒果 1000克
• 奶油 300克
• 吉利丁片 3片即15克
• 柠檬汁 20ml
• 代糖 45克
• 装饰
• 奶油 200克

爆浆流心芒果慕斯（8寸）的做法步骤

步骤 1

消化饼或者奥利奥搅料理机打碎，铺到8寸活底模具，饼底要压实，可以滴几滴纯净水，饼底粘合会更好，切的时候不容易散。 建议铺饼底前，事先铺一层油纸，方便后续脱模。

步骤 2

1000g芒果切成方块的芒果花。 取300g好看的芒果块放一个碗，用于填充蛋糕; 取600g不好看的芒果块加入45g糖，直接打成芒果泥，芒果泥分成两碗，一碗500g左右，一碗140g左右。 吉利丁片放冰水软化。

步骤 3

打发300g奶油，打至6分左右，即出现纹路会立即消失的状态。

步骤 4

吉利丁片隔水加热融化，倒入500克的芒果泥中，快速搅拌，再全部倒入刚刚打发的奶油中，翻拌均匀。

步骤 5

将芒果慕斯糊倒入8寸模具中，先倒一层，铺一层芒果块，芒果块要粘到慕斯糊，边上和中间要都要放，不然成品容易塌陷。

步骤 6

再倒一层慕斯糊，盖住刚刚的芒果块，然后继续在周围一圈放上芒果块，在⭕️的中间倒入剩余的140g芒果泥，注意不让芒果泥流出来。 最后，继续倒第三层慕斯糊，从边上慢慢往中间倒，这个一定要注意。 然后用刮刀将表面刮平，也可轻轻晃动模具，使表面平整。 送入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 7

时间到，成品脱模，表面裱花。 打发200g奶油，我是不加糖的，因为蛋糕已经甜甜的啦。 裱花随意哦，想怎么裱就怎么裱😜

步骤 8

成品照！

步骤 9

爆浆照！ 赶紧一起来做吧！

菜谱创建时间：2020-04-30 16:07:56