自制橙子酱（巧切橙子）

作者： 神喵大大人

欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 单位发了一箱橙子，吃不完，擦出橙皮做果酱了。十多斤，30几个橙子，做了十小瓶，送人一些，剩了几瓶冲水喝、做饼干或蛋糕，夏天和秋天的时候，还能闻到橙子的香味儿。 做酱的橙子怎么切（看下图）：5.将橙子头尾多切去一些。6.横着中间切一刀，再切半。7.将果肉掰下来，剔除白色经络。 橘子、橙子、柚子、柠檬等柑橘类水果，做酱的时候，白瓤和白色经络部分，甘、涩，医书上说是好东西，可是加热会发苦，熬酱时尽量去除干净。 以前做过【糖渍橙皮】http://www.xiachufang.com/recipe/1077215/ 需要瓶瓶罐罐的请戳这儿→　→欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com

用料

• 橙子 约十斤
• 白糖 700克
• 柠檬 半个

自制橙子酱（巧切橙子）的做法步骤

步骤 1

挑选不打蜡的橙子，表面不是特别光滑明亮

步骤 2

用盐粒搓洗干净，在盐水中浸泡十分钟

步骤 3

轻轻将橙皮擦丝

步骤 4

挑除白瓤部分多的橙皮，避免苦涩

步骤 5

将橙子头尾尽量多切去一些

步骤 6

横着中间切一刀，再切半

步骤 7

将果肉掰下来，剔除白色经络

步骤 8

果肉和橙皮放入搅拌机，不需加水

步骤 9

用料理机打碎（也可以不打碎，熬成大果粒）倒入不粘锅中

步骤 10

开口不沾锅煮开，大火熬，加入白糖

步骤 11

撇除浮沫，不断搅拌，挤入半个柠檬汁。熬到最后，即使搅拌，也会不断往外溅果酱，这时盖上锅盖，过几分钟打开搅一下盖上继续熬煮。

步骤 12

直到果酱熬至浓稠，再挤入一些柠檬汁。趁热装入无水无油的瓶子中，放凉，冷藏或冷冻保存

菜谱创建时间：2013-05-05 11:26:12