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韩国辣白菜的做法
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韩国辣白菜

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葉子的爱与厨房
不知道你有没有试过:一小碟泡菜+一碗米饭的吃法,看似好像清淡的咽不下去,其实拿起筷子你就一定停不下手。尤其是过年,那些大鱼大肉摆在眼前你就头晕的时候,要是能有一叠这样的泡菜,这种心情是不是想象着就很美好? 我就是一个忠实爱好者,以前就喜欢去伊藤买进口的韩国泡菜,真是贵啊,一袋几十块钱。后来就想自己做,也就研究了几次,总算是确定好了比例和食材的具体分量。自己做也会更健康,更干净。很多韩式泡菜其实都是加了色素,颜色才会那么好看的。

用料

韩国辣白菜的做法步骤

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步骤 1

白菜一片一片掰下来,洗干净,沥水。

步骤 2

准备一个干净的大盆,将沥干水的白菜铺一层,撒一层盐。全部撒好后腌制一夜。12小时。(腌的时候可随便拿个锅盖盖上挡灰就行,不盖也无妨)

步骤 3

腌好后,用流水冲洗白菜。试一下白菜是否很咸,如果咸就多用水冲会。如果合适,冲一次就OK。冲好后沥水,用手再挤一挤白菜多余的水分。小心不要撕坏白菜。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米粉加水,用小奶锅在小火上煮成糊状,要不停的搅拌,防止粘锅。

步骤 5

把糯米糊倒在口大的大碗里。

步骤 6

苹果和梨削皮去核,连带胡萝卜一起,切成小块。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把苹果,梨,胡萝卜,大蒜,姜,葱白一起放入食品料理机打碎。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好后,倒入盛糯米糊的大碗里,再倒入糖,辣椒粉,虾酱,鱼露,韩式辣酱,搅拌均匀。放入韭菜,继续 和匀。

步骤 9

准备一个大的干净的密封盒。带上一次性手套,把白菜依次放入料碗里,每一篇都要抹上作料。

步骤 10

把抹好作料的白菜顺手放入准备好的密封盒里。排列好

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在室温下放一夜,第二天放入冰箱。发酵1周后口味更佳。

韩国辣白菜的小贴士

1,苹果,梨和韭菜是发酵的必不可少的材料,而且放进去口味会和你想象的不一样。 2,糯米糊一是为了帮助发酵,二是为了让作料更好的附在萝卜表面。就是加热时一定注意不要糊了或者粘锅, 勤搅拌。 3,没有食物料理机也没有关系,可以用擦萝卜的擦子,擦成碎末即可。几块钱1个,只是有点费力。或者用绞肉机之类的机器。 4,虾酱在超市进口商品柜都可以买到。如果没有,就用虾皮代替也可以。虾皮的用量就用手抓下半把就OK了。 5,韩式辣酱可放可不放。没有就不放。 6,鱼露最好买韩式的。不过泰国产的也是可以,我前几次都用泰国产的,因为家里有现成的,味道也挺好。 7,尽量用密封性好的盒子或者罐子装。因为泡菜味道大,放在冰箱里,会互窜味道。 8,因为泡菜要发酵,所以一两天就取开密封盒的盖子,重新盖一下,要不然盖子就会是鼓鼓的。 9. 很多人做辣白菜是把一个白菜切十字分成4大块腌制,但是我喜欢这样一片一片腌制,因为吃起来方便。要不 然每次拿出一大块,还要切,最后得洗刀洗彩板洗盘子。而且一大块一次吃不完拿出来放进去的,也容易 坏。所以最好是吃多少,就夹出来多少。 10,辣白菜还可以做辣白菜炒饭和辣白菜汤锅,还有辣白菜炒五花肉,味道一级棒喔。快动手吧。

菜谱创建时间:2012-03-01 17:33:46
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