【家常菜】上海红烧大排

作者： 五月就是May呀

上海人喜欢的口味，配米饭或者面条，一口气可以吃下三块～

用料

• 大排 400克
• 姜 一小块
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 适量
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 1勺
• 盐 半勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 适量
• 葱 适量

【家常菜】上海红烧大排的做法步骤

步骤 1

先将大排洗净，用厨房用纸滤干水分，用刀背敲打大排，使肉质松嫩。

步骤 2

加入一勺料酒、少许生姜片、一个鸡蛋清、少许胡椒粉、适量淀粉

步骤 3

抓拌均匀，腌制20分钟。

步骤 4

另准备少许生姜片和一把小葱。

步骤 5

起锅烧油，下入生姜片。

步骤 6

将腌制好的大排逐块放入锅中，小火炸至七分熟，两面略带金黄。

步骤 7

所有大排都炸好。

步骤 8

锅中加入适量清水，加入半勺盐，一勺老抽，适量冰糖，将大排放入锅中，小火煮大约5分钟。

步骤 9

放入葱段，大火收汁。喜欢用汤汁拌饭拌面的，可留多一点。

步骤 10

出锅装盘。

菜谱创建时间：2020-04-29 18:58:34