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【家常菜】上海红烧鲳鱼的做法

【家常菜】上海红烧鲳鱼

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五月就是May呀
最家常的上海菜,妈妈那里学来的,每次烧都能多吃一碗饭。

用料

【家常菜】上海红烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去除鲳鱼内脏,洗净,剪去鱼鳍,用厨房纸吸干表面水分,并在鱼身上斜45°划两道花刀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入盘中,加入料酒和生姜片腌制半小时。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虑去腌鱼的水分,取适量生粉裹在鱼身上,不需要太厚。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅倒油,下入姜片和鲳鱼,煎几分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到一面煎至金黄再翻面煎另一面,千万不要频繁翻动鱼身,防止鱼肉破碎。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待鱼煎好后,加水没过鱼身,加盐、老抽、醋和冰糖,盖上盖子中小火煮3~5分钟。打开锅盖,加入小葱,调大火收汁,可不停将汤汁淋于鱼身上,不要翻动鱼身。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待汤汁收到你需要的程度关火装盘。

【家常菜】上海红烧鲳鱼的小贴士

1、在处理鱼的时候尽量小心翼翼,不要把鱼身弄破。 2、最好用不粘锅煎鱼,这样鱼肉不容易破。 3、不管是煎鱼还是收汁的时候,都不要频繁翻动鱼身。

菜谱创建时间:2020-05-10 13:48:03
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