【传统老味道】红枣玉米窝窝头

作者： 阿Lynne喽

这款窝窝头是自用方子，一个假期就做了十几斤玉米粉（我一个人吃），超级喜欢的口感。健康低脂，瘦身也可以吃，这款窝窝头是不塞菜吃的，纯代替主食。 首先注意： 1、玉米粉的质量非常重要，不要买超市散装的那种，有异味。最好上网买北方的玉米粉，我用的是东营买的农家玉米粉，味道很香，很自然。 2、红枣最好用肉实的灰枣，要手捏起来硬硬的最好，不能软唧唧的。这样口感最佳。

用料

• 玉米粉（细） 按比例即可
• 红枣 按比例即可
• （玉米粉和红枣比例约2：1，我喜欢红枣多，有时都1.5：1）
• 开水 适量
• （我一般一次做两斤多的玉米粉）

【传统老味道】红枣玉米窝窝头的做法步骤

步骤 1

先烧一大壶开水。准备一个大容器，先放入3/4的玉米粉，一边倒入刚烧开的开水，一边用筷子搅拌。搅拌成上图这样一大块一大块的就可以了。

步骤 2

红枣提前去核，剪成丁。

步骤 3

倒入红枣。

步骤 4

再倒入剩下的1/4的玉米粉，用筷子稍微搅拌一下。

步骤 5

换成用手搅拌。

步骤 6

边搅拌边把大块的团搓碎，总体成粗粉状。

步骤 7

捏成自己想要大小的窝窝头状，切记底部要戳一个手指大小的洞！！ 注意： 1、玉米面团捏起来不能太软，否则就是水太多，蒸出来口感很差，但是水量太少易碎不好捏，所以水量要掌握好！ 2、捏的过程中，面会变干，感觉到变干易碎不好捏时，可以加入剩的开水，搅拌均匀，我一般过程里会加两次水。

步骤 8

放冷水，摆上锅，玉米粉不粘，所以一般隔层不刷油。 大火蒸25分钟，后面可以转中火（不过我都是定时全程大火）。 结束焖2-3分钟开锅。 晾温即可装袋冷冻保存，不必等到全部凉透，这样表皮就会太干。

步骤 9

我个人喜欢每次冰箱取出，蒸完晾凉再吃，喜欢这种实实的口感。但是有人会喜欢热着吃，反正都好吃！

菜谱创建时间：2020-04-29 17:42:45