酸辣鲜香的金汤藤椒鱼

作者： 极妙厨房

鱼肉吸收了浓郁汤汁，一口下去酸辣鲜香在口中炸开，汤汁金黄浓郁，黄灯笼椒是点睛之笔，再配上网红藤椒帮忙，清新椒香，麻味绵长，越煮越鲜！

用料

• 黑鱼 一斤
• 青花椒 适量
• 线椒 适量
• 野山椒 适量
• 黄灯笼椒 适量
• 小米椒 适量
• 极妙麻辣红油 适量
• 极妙原鲜酱油 一大勺
• 白胡椒粉 适量
• 大蒜 适量
• 黄酒 适量
• 蛋清 大半个
• 生姜 适量
• 豆芽 适量
• 葱花 少量
• 大葱 少量
• 淀粉 适量
• 盐 一勺

酸辣鲜香的金汤藤椒鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼片好，骨头和鱼头处理干净，洗净，骨头和鱼头腌制片刻

步骤 2

鱼片加白胡椒粉，淀粉，蛋清，盐，腌制几分钟，10分钟

步骤 3

鱼头鱼骨煎好，先装盘，豆芽焯水装盘。锅中热油后加野山椒碎和小米椒碎以及灯笼椒和蒜末炒香，加入水下鱼骨鱼头煮15分钟能煮出浓郁金黄色且浓厚的汤鱼汁

步骤 4

然后过滤掉鱼头鱼骨垫在盘底，剩下的汤加入盐，黄酒，白胡椒粉，青红椒，少许原鲜酱油调味，然后将鱼片下汤变色即可，这个过程很短也就几十秒

步骤 5

将鱼片捞到盘中，然后把汤汁全部倒入其中，最后撒上藤椒和葱花

步骤 6

烧热油往藤椒上一淋即可

菜谱创建时间：2020-04-29 13:59:50