松软诱人的豆沙面包圈

作者： 猪猪小小厨娘

用料

• 高筋面粉 200克
• 奶粉 8克
• 水 90克
• 鸡蛋液 20克
• 盐 3克
• 糖 24克
• 酵母 3克
• 黄油 26克
• 水性豆沙 150克
• 鸡蛋液（涂抹） 20克

松软诱人的豆沙面包圈的做法步骤

步骤 1

把所有用料除黄油和豆沙外，按照先液体后粉类一次倒入搅拌桶，开启厨师机搅拌，先2档充分搅拌2分钟，后4档搅拌8分钟，休息5分钟（这样做是为了不让厨师机升温）后3档搅拌10分钟（我的厨师机10分钟会自动停止搅拌）此时加入黄油2档充分搅拌5分钟后开4档打出手套膜。

步骤 2

整形后盖上保鲜膜，室温发酵。

步骤 3

发酵至两倍大，手指粘面粉中间戳空，面团不回缩，发酵完成。

步骤 4

把面团分成6等份，搓圆盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤 5

把红豆沙均匀分成6等份搓圆备用。

步骤 6

拿一个醒发好的面团压扁，放上准备好的豆沙馅，包紧收口朝下。

步骤 7

压扁擀成椭圆形（下手要轻，否则会擀破皮，豆沙馅外露），并用割刀在面团上均匀划开（切记只划开表面层）。

步骤 8

面团翻转，从侧面卷起，卷成长条状。

步骤 9

整成圆形，两头捏紧。

步骤 10

全部卷好放入烤盘，保持一定间隔，进烤箱中二次发酵，温度大概38度左右，湿度保持80％左右。

步骤 11

发酵至两倍大拿出刷上蛋液，撒上芝麻，放进烤箱，温度180°烤20分钟，期间上色差不多了就盖锡纸（颜色自己看着办，个人喜欢不同）。

步骤 12

出炉，松软诱人！

菜谱创建时间：2020-04-28 00:05:26