超好吃的梅干菜肉烧饼

作者： 美食特工

身为一个北方人，却偏偏爱南方美食。网购过两次梅干菜烧饼，真的是有被难吃到。第一次跟老师学着做了这个梅干菜烧饼后，这款烧饼便成了男朋友的最爱。❤️❤️❤️

用料

• 饼皮材料： 水皮部分
• 温水 120克
• 面粉（中粉+低粉） 200克
• 鲜酵母 6克
• 饼皮材料 油酥部分
• 面粉（中低都可） 15克
• 菜籽油 30克
• 馅料部分
• 五花肉（腿肉） 280克
• 梅干菜 70克
• 葱花 30克
• 姜末 15克
• 生抽 42克
• 老抽 4克
• 料酒 15克
• 香油 21克
• 糖 1克
• 表面
• 麦芽糖 5克
• 温水 15克
• 生白芝麻 适量

超好吃的梅干菜肉烧饼的做法步骤

步骤 1

梅干菜泡两小时，洗净切小块，肉切丁。热锅倒入香油，加肉中火煸至无水分，肉微黄。加入葱姜炒香。倒料酒 生抽 老抽，炒香。到梅干菜炒香。加适量水，糖，焖3分钟后收汁，出锅备用。

步骤 2

将菜籽油烧至冒烟，等待一分钟，倒入面粉中。油酥完成，晾凉备用。

步骤 3

酵母用温水化开，倒入水皮的面粉中，拌成絮状，揉匀（具体手法，揉成条，对折，再揉成条对折，反复几遍直到面团光滑。）包保鲜膜，静置20分钟。

步骤 4

案板上撒少许面粉防粘，压扁面团排气。擀成长方形。刷油酥，留一边空白，撒少量面粉。自上而下卷起在留白那里刷少许水，便于面粘合。

步骤 5

卷好后揪成小面团，大小随意，想吃大烧饼就楸大一点。直接按扁擀皮。包馅，捏紧收口，收口朝下整理下形状。

步骤 6

包馅

步骤 7

麦芽糖加温水化开，刷在包好的烧饼皮上，裹上生芝麻，烤箱200°C预热，烤20分钟(具体时间根据自己家烤箱脾气定)如果上色重了记得盖上锡纸。自己边做边拍的。。。

步骤 8

烧饼出炉！跟男朋友两个人 连着吃了七八个…太好吃了！大家记得仔细看步骤。超级小白的不建议直接尝试这个烧饼，可以先从最简单的饼干做起。

菜谱创建时间：2020-04-26 20:45:44