美食达摩院丨儿时的回忆，糖烤糍粑，软糯香甜，口水直流

作者： 美食达摩院

美食达摩院，让天下没有难做的美食 ！大家好，我是李哥。今天要和朋友们分享的是糖烤糍粑，我们诸暨人也叫它-糖烤饼。这可是我们儿时的最爱，糖烤糍粑要想好吃，糯米粉要精致，糖最好选用正宗的红糖，食用油要用压榨的芝麻油，这三者结合，保证让你味蕾燃烧。

用料

• 糯米粉 250克
• 红糖 100克
• 开水 250克
• 玉米淀粉 少许
• 芝麻油 适量

美食达摩院丨儿时的回忆，糖烤糍粑，软糯香甜，口水直流的做法步骤

步骤 1

首先我们来制作饼坯， 李哥选用的是泰国的“三象”糯米粉。先在料理盆中倒入糯米粉250克，

步骤 2

再加入等量的开水，使其糊化，这样做出来的糯米糍粑更有黏性，用筷子搅拌几下

步骤 3

冷却后移到面板上，整个面团会比较黏，没关系，只要在表面加入少许玉米淀粉即可，大家也可以加其他干粉。

步骤 4

揉搓均匀，分成大小等量的8个剂子，用手攒圆，按压成饼坯备用。

步骤 5

接着我们热锅下芝麻油，油要多，以防止粘连，且全程都要中小火。糯米糍粑4个一组下入油锅，煎至两面微微焦黄，表面水分收干，用锅铲按压饼坯，使其直径变大，继续煎炸。

步骤 6

接着下入100克红糖和适量的开水，盖上锅盖，煮至糖汁浓稠，表面油光闪闪即可出锅装盘。

步骤 7

刚做好的糖烤糍粑颜色红亮诱人，质地柔软，香气扑鼻，咬上一口，瞬间回到童年。如果您喜欢我的视频, 记得收藏、点赞或者转发! 如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论。李哥感谢您的信任与支持！

步骤 8

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美食达摩院丨儿时的回忆，糖烤糍粑，软糯香甜，口水直流的小贴士

1. 糯米粉要用开水烫制，这样会使糯米糍粑更有黏性； 2. 烤糯米糍粑的时候油要稍微多点，锅铲也要勤拨动，以防粘连； 3. 糖最好选用正宗的红（黑）糖，这样颜色和香气更好；芝麻油亦使糖烤糍粑香味锦上添花；

菜谱创建时间：2020-04-26 07:57:38