全蛋海绵蛋糕——多功能压力锅版

作者： 是奥黛丽呀

想到做这个蛋糕是受到了“英国皇室甜点主厨教你做伊丽莎白二世生日必吃蛋糕”的启发～因为里面就是全蛋打发+可可粉。 其次，家里的多功能压力锅有一个“蛋糕”键，这是我唯一没有使用过的功能。 再者，从来没有做过全蛋打发的海绵蛋糕，所以特别想试一试～ 让我们开始吧～

用料

• 鸡蛋 6个
• 糖 60克
• 盐 1克
• 白醋 5滴
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 100克
• 黄油 20克
• 牛奶 15克
• 核桃碎 6克
• 红枣碎 4颗

全蛋海绵蛋糕——多功能压力锅版的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋和糖倒入一个干净干燥无油无水的大容器内，先稍微大力快速搅拌一下，不是打蛋，只是划散。

步骤 2

然后用蛋抽慢慢划散搅匀（慢一点，不要像打蛋的那种速度和力度）

步骤 3

烧一锅热水，水温大概在50-60度，先融化小碗中的黄油，备用。 等热水低于50度的时候，将蛋和糖的混合物，隔水搅拌，搅拌到蛋抽提起来的时候，混合物像自来水一样流下来无阻碍，这一步非常非常重要！！！这样打发的时候才更容易！

步骤 4

将容器离开热水，开始用电动打蛋器高速打发。因为是全蛋打发，时间很长，一定要耐心。 打发的时候可以转动容器，也可以转动打蛋器，重点是一个方向转，照顾到角角落落所有的混合物！

步骤 5

中途我筛入了一些含糖的可可粉。

步骤 6

我打发了15分钟左右，混合物发白，并且膨胀到了原来体积3-4倍左右。 然后在表面划8，基本上能做到3-5秒内不消失就ok了。

步骤 7

筛入一半的低筋面粉，翻拌。（一定要筛！这样翻拌才能快速均匀。） 将不粘内胆放入多功能高压锅内，用色拉油均匀涂抹内部，盖盖，按“蛋糕”键，他会自动预热，预热时间在2分钟。 接着去筛入剩下一半的面粉，翻拌均匀。我觉得用蛋抽翻拌其实比刮刀更好，当然仁者见仁，因为我还挺喜欢蛋糕内部有比较松软的大气泡的。 预热完毕提示音响起，我赶紧把黄油、牛奶、核桃碎和红枣碎的混合物倒入了面团混合物内（因为油脂类物质容易消泡），然后翻拌均匀之后，将混合物倒入预热好的内胆内，盖盖，静静等待38分钟。

步骤 8

出炉啦～ 真的超级香！超级无敌松软！

全蛋海绵蛋糕——多功能压力锅版的小贴士

1、可以放无糖可可粉，和面粉一起筛入蛋糊中。 2、可以在打发蛋液的时候，也可以加入一点点白兰地或者威士忌，去除蛋的腥味。没有就白醋～

菜谱创建时间：2020-04-24 19:20:21