洋葱奶酪面包

作者： Julia阿茱

加入炒得金黄的洋葱碎，让面包在烤的时候香气弥漫。面团里没有放油，卻非常柔软。烤好了直接吃，或作为三明治、餐包都很适合。

用料

• #配料
• 橄榄油 1茶匙
• 洋葱碎 150克
• 切达奶酪碎 70克
• #波兰酵种
• 高筋面粉 176克
• 水 195克
• 酵母粉 1克
• #主面团
• 全麦粉 40克
• 高筋面粉 130克
• 盐 6.5克
• 蜂蜜（或糖） 8克
• 酵母粉 1克

洋葱奶酪面包的做法步骤

步骤 1

洋葱碎先用一茶匙橄榄油炒至变色，放凉备用。

步骤 2

制作波兰酵种：将酵种材料混合，呈浓稠面糊状。拌匀就好，28度醒发2个小时。

步骤 3

酵种呈现多气孔状就好了。

步骤 4

主面团所有材料混合，加入波兰酵种，先低速混合2分钟，再提速搅拌至出筋膜。

步骤 5

加入洋葱及切达奶酪，低速混合搅拌均匀。也可以用手揉方式，以免奶酪被拌粉碎。

步骤 6

出缸28度醒发一个小时。

步骤 7

面团排气，切割成6-8等份，看自己喜欢的大小。

步骤 8

预整形成椭圆形状，松弛15到20分钟。

步骤 9

面团再次排气，三折成小法棍状，长度约12-14厘米。28度最终发酵约60分钟或至2倍大。

步骤 10

依喜欢装饰，撒上面粉並划刀

步骤 11

在切口处挤上一條软化的黄油，我挤的是分享配方中的明太子酱，也可以用蒜香黄油。

步骤 12

200度烤14分钟，再降至180度烤4分钟即可出炉。

菜谱创建时间：2020-04-24 18:45:15