自制广式肠粉

作者： MsFay的简单生活

身为正宗广州人，自小就离不开粥粉面，早餐吃猪肠粉白粥“油炸鬼”，炸酱捞粉，汤河汤米，绝对是我作为广州人早餐的首选，记得小时候妈妈是拿米去换猪肠粉，以前的肠粉又滑又嫩，就算不加肉也觉得好好吃，广州的银记肠粉，强记鸡粥(大学时经常去吃，现在广州不知道还有没有）味然香都是我喜欢的店。嫁到深圳16年，从十指不沾阳春水的小女孩变成职业煮妇一枚，肠粉依然是我为家人做早餐的首选之一，蒸肠粉虽然费时，但隔段时间就很想吃，此肠粉做法很平常，我也是看过许多帖子和自制过很多次后得到的经验，酱汁和肠粉的搭配，是我个人最喜欢的，大家可以按照自己口味喜好来调配酱汁，这样肠粉会更美味！

用料

• 肠粉专用粉 150克
• 冷开水 300克
• 肉 随意
• 鸡蛋 1个
• 生菜 几片
• 酱汁 葱头和蒜头
• 生抽 适量

自制广式肠粉的做法步骤

步骤 1

准备好材料，蒜蓉葱头剁碎，猪肉搅烂，我是用搅拌机搅拌好的。肠粉专用粉与水的比例是1:2，150克粉配300克水，我一共蒸了9底肠粉，就是9条。每一底两调羹加半调羹粉浆。

步骤 2

猪肉里我家了一点点的葱头一起搅拌，吃起来比较香

步骤 3

热锅加油炒一下葱头与蒜头，然后加酱油和少许水煮开

步骤 4

煮好放凉备用

步骤 5

倒粉浆前，在蒸盘上刷一点点的油，不要太多，不然肠粉蒸出来会油腻腻的。我实验很多次，从一底四调羹粉浆到两羹半粉浆都蒸过，两羹半的分量是比较厚薄适中的。加肉的蒸3分钟

步骤 6

加蛋的蒸2分钟

步骤 7

青菜🥬撕开放一点就好，与肉一起蒸是三分钟。

步骤 8

最后淋上自己做的秘制酱油，非常好吃😋

步骤 9

没加肉的斋肠蒸两分钟

步骤 10

自制广式肠粉，完成啦！

菜谱创建时间：2020-04-24 13:49:58