人气超高的日式甜品，焦糖布丁烧，超详细教程

作者： 盐之有味

【焦糖布丁烧】甜品中的多巴胺，是传递快乐的神经系统。因此，没有什么不开心是一口甜品解决不了的，如果有，那就两口。今天做的这款焦糖布丁烧，既是蛋糕又是布丁，在高温与焦糖的参与下，两者的味道被重新定义，散发出无与伦比的香气。当勺子送入口中的那一刻，你能感受到布丁、蛋糕和焦糖三者完美融合的口感，柔软绵密，好不过瘾！

用料

• #焦糖酱
• 白砂糖 50克
• 盐 1克
• 水 15克
• 温水 25克
• #布丁层
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 白砂糖 35克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 50克
• #蛋糕层
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 30克
• 牛奶 30克
• 玉米油 25克
• 白砂糖 25克
• 柠檬汁 适量

人气超高的日式甜品，焦糖布丁烧，超详细教程的做法步骤

步骤 1

将白砂糖和15g水倒入锅中，电磁炉小火加热煮至焦糖色

步骤 2

关火加入25g温水和盐搅拌均匀

步骤 3

冷却后倒入杯底，将杯子放入冷藏备用

步骤 4

将鸡蛋，蛋黄，白砂糖，牛奶，淡奶油倒入碗中搅拌均匀

步骤 5

过筛备用

步骤 6

将玉米油，牛奶搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，继续搅拌均匀

步骤 7

加入蛋黄，继续拌匀

步骤 8

蛋清中倒入柠檬汁，白砂糖分三次加入打发至湿性发泡

步骤 9

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊翻拌均匀，再次加入剩下的蛋白霜翻拌均匀，装入裱花袋

步骤 10

取出布丁杯，倒入五分满的布丁糊

步骤 11

挤上蛋糕糊至九分满左右

步骤 12

放入深烤盘中，倒入温水

步骤 13

烤箱预热上下火130℃，烘烤60分钟左右即可

菜谱创建时间：2020-04-23 16:39:20