视频教大家如何借助擀面杖卷出完美的蛋糕卷

作者： 姿木

很多人兴致勃勃地想做蛋糕卷，到了卷蛋糕卷的时候卷黄了，不是开裂就是卷得不够美观。一个视频教大家如何用擀面杖卷出完美的蛋糕卷。（先写出重点，有空补全🥰）有人说中间是空的，呃，这个视频本来是随手快速录了发给老家的小侄女看怎么卷，顺手发到下厨房，大家参考一下手法喽，下次重新再录个完美点的。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80克
• 白糖（蛋黄） 10克
• 白糖（蛋白） 55克
• 水 50克
• 玉米油 50克
• 泡打粉 2.5ml

视频教大家如何借助擀面杖卷出完美的蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

做蛋糕卷要想卷起来不要开裂，蛋白一定不能打过，不要打到提起小尖角（干性发泡），打到图中的小弯角（湿性发泡）状态就可以了，这一步很关键。

步骤 2

擀面杖放在油纸下，将油纸的一端绕在擀面杖上，油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷，借助擀面杖卷起蛋糕。

菜谱创建时间：2020-04-22 21:55:24