青梅酱

作者： 土土大人

封存初夏的小清新

用料

• 土冰糖
• 青梅
• 麦芽糖
• 盐

青梅酱的做法步骤

步骤 1

青梅去蒂，用盐水泡三小时

步骤 2

盛出，放冰箱冷藏一宿，表面水分散干（这两步，主要是为了去青梅的苦涩味儿）

步骤 3

把青梅全部倒入高压锅，不用加一滴水，上汽后再压一分钟，关火。（用高压锅比蒸啊煮啊的都快都方便）

步骤 4

打开高压锅盖子，这个时候，分离果核和果肉。 （我是先舀勺已经压软的果子，然后用筷子在漏勺内搅拌，果核很快分离，果肉呈果泥掉进锅里直接省去搅拌机那步了哈）

步骤 5

把分离出来的果泥连着一块儿压出的汤汁儿倒入一个防酸的锅具中（不锈钢汤锅即可），加入麦芽糖和大冰糖（根据个人口味来，每家的酸甜口都不一样），用筷子不停搅拌，当差不多的时候趁热装入果酱罐子，待凉后在放入冰箱保存。

步骤 6

用过的锅具工具趁早洗哦~~不然很难洗很难洗的哈~

青梅酱的小贴士

青梅酱乃百搭神物~~~~梅酱吐司，梅酱排骨，梅酱蒸鱼，梅酱茉莉花茶

菜谱创建时间：2012-06-12 13:29:21